大骨湯一沖生牛肉立刻變色~ 台中「上泓園牛肉麵」現點現燙鮮味滿點

牛肉麵在台灣的活耀度,可說是國民美食的等級,街頭巷尾都可見其身影,加上牛肉麵比賽以及評比票選,更是讓人印象深刻!而一碗好吃的牛肉麵,從挑肉、煮麵到熬湯的掌握,熬煮出湯鮮味濃、肉嫩化口,讓人垂延三尺,麵的選擇也很重要!台中有間牛肉麵店,主打生肉川燙美食,鋪滿牛肉片的麵端上桌之後,店員會在桌邊幫你服務,淋上熱湯後,牛肉片由鮮紅色轉變為粉嫩色,是一碗視覺與味覺都是雙重的滿足的牛肉麵。

(圖片來源:moon_haha IG)

 

▼位於台中科博館對面的上泓園川燙牛肉麵,招牌無骨牛小排川燙麵,在店內可說是人手一碗,人氣滿分!使用美無骨牛小排,去除油膜與油脂後,切片鋪滿在手工拉麵上,再由店員倒入使用牛大骨熬煮的蔬菜湯。

(圖片來源:jimmy93049 IG)

 

▼黃金川燙時間約在五秒左右,6、7分的熟度的牛肉片,肉質最為軟嫩鮮甜,入口即化,另外店家也有附上特調醬料可以沾著吃,別有一番風味!牛肉麵搭配的手工拉麵屬於細麵,裡面還有玉米與薑絲,湯頭非常鮮甜!

 

▼店家現點現刨的牛肉的厚度剛剛好,厚度計算過的穠纖合度,不會過薄一夾就破,也不會過厚導致川燙不熟,掌控在增一分則太厚,減一分則太薄的黃金比例中,品嚐過現沖牛肉的鮮甜之後,就會再也不想吃冷凍肉片了!

 

▼除了牛肉麵,另外還有松阪豬肉川燙麵可以選擇,切的有點厚度的松阪豬肉,肥瘦各半一樣豪氣的鋪滿一圈在麵上,端上來肉為八分熟狀態,由店員將豬骨熬製的滾燙的熱湯淋下,油亮亮含有乳白油脂與粉嫩肉色的完美搭配,讓人食指大動!

(圖片來源:lpowei IG)

 

▼松阪豬肉吃起來口感脆口彈牙,一點肥感都沒有,瘦肉部分也很嫩,單吃就很美味,也可搭配特調醬料使用,湯頭薑味更重還帶有點淡淡的蒜味,口味比較濃郁。

 

▼除了川燙麵外,店內還有獨創的混蛋麵與滿分麵,使用皮蛋豆腐與特調醬汁搭配日式關東麵,使用前需混拌,越混越好吃,兩種麵差別於滿分麵附上的湯品不一樣而已,下次來到台中科博館遊玩,記得來此點上一碗麵,雖然屬於中上價位,但是值得品嚐。

(圖片來源:mou_mou_jay IG)

 

▼上泓園川燙牛肉麵
地址:台中市北區博館路155號