cv甜點沙龍(舊cv黑色天使)

Foody小編 橙汁

CV甜點沙龍,在北屯區瀋陽路,店面小小的很可愛。
以前叫CV黑色天使,那時候內用空間比較大(雖然座位也不多),大約可以容納5、6組客人,走溫馨可愛風。
後來店面重新裝潢,內部變成鋼鐵重工業風,主要做外帶及接訂單,內用也只剩下約6人左右的吧台位。
因此,要吃這間店重點就是要先預約,免得到了卻吃不到!
此外,先預約還有一個好處,因為內用時老闆都會特別擺盤,非常精緻又驚艷;如果沒預約又遇到老闆忙的時候可能就得等很久、或甚至沒有美美的擺盤,超虧!
這是重新裝潢前的舊版菜單,真的很可愛XD,不過改成CV甜點沙龍後就換了。

埔里山形玫瑰塔 佐焦糖香蕉

這是重新裝潢前,還叫做CV黑色天使時去吃的。
當初就是看上這朵超美的玫瑰才會上門!
基底的塔是乳酪餡,滋味酸酸甜甜。
玫瑰部分沒有做什麼調味,所以一定要搭配塔皮一起吃,
清香的玫瑰微微帶著一絲苦澀,是大人的味道,跟塔皮濃郁厚實的口感堪稱絕配。

焦糖香蕉,香蕉本身就偏甜,建議先把焦糖敲開、移一些到旁邊,或是搭配玫瑰一起吃。

栗子蒙布朗

一樣是CV黑色天使時期的料理。
蒙布朗絕妙的栗子香氣,鬆軟的口感讓人忍不住一口接一口。
最上面那一顆糖漬栗子也非常好吃,栗子烹調得恰到好處,綿軟而不硬。
旁邊擺盤除了用來解膩的花花草草(玫瑰與薄荷)外,還有店家手工製栗子果醬跟巧克力甘納許,搭配著吃超級美味。

金礦山巧克力塔

一樣是CV黑色天使時期的料理。
選用的多是偏苦的巧克力,只有塔皮偏甜,整個口味搭配得非常協調、口感也很棒。
塔前方灑落的是可可粉、巧克力碎、餅乾碎及各種莓果,讓整道甜點更增添豐富的層次感。

覆盆子雪酪佐紅酒燉黑李

這道就是改版後,在CV甜點沙龍時期吃的了。
可以發現老闆不只裝潢變了、營業的方向變了、連擺盤的技巧也整個更上一層樓,
這也太美了吧!完全是不知道該從哪裡下手的藝術品XD。

這道甜點本身偏酸,很適合愛吃酸的朋友。
亮點是,本身略帶酸澀的紅酒燉黑李,在超級酸的覆盆子雪酪襯托下,
反而更加凸顯了紅酒香氣跟黑李本身的一絲甜味。
黑李質地濕潤、溫熱而綿密,與雪酪的清涼爽口也搭配得絕妙。

上桌前,老闆會淋上一匙義大利香醋,為整道甜點的酸味更增添了一層厚度、也多了一種焦香的餘韻。
因為整到甜點偏酸,因此上面有一大塊美美的糖飾、旁邊還有費南雪與餅乾碎,
盡責地中和了整體的酸味,讓味覺在層層疊疊的酸氣襲來時得以緩過一口氣。
使用糖飾而不直接在料理中加糖也是老闆的貼心,讓客人可以自己憑喜好調整、用糖飾中和酸度。
(只是吃的時候要小心扎到嘴)