一看就會! 客家人傳授最道地「梅干扣肉」 入口即化的五花肉能配10碗飯

一看就會! 客家人傳授最道地「梅干扣肉」 入口即化的五花肉能配10碗飯

2018年07月08日
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來自客家菜的「梅干扣肉」是道超下飯的料理,煮一盤就可以香香地配好幾碗飯。而身為客家人的Youtuber「我是馬小壞」,也用影片教大家如何煮出入口即化的梅干扣肉!

 

 

▼1. 梅干扣肉的主角當然就是梅干與扣肉,先把梅干放到清水中浸泡1小時,這時候來料理三層五花肉。

 

▼2. 把五花肉簡單切成兩塊後,就可以放入滾水汆燙,7分熟之後夾出來放入冰水中,洗淨表面雜質。

 

 

 

▼3. 在豬皮上扎點孔,幫助入味,然後抹上*老抽上色。

 

 

 

▼4. 熱油鍋,把豬皮面朝下開始炸,這時要小心油濺到身上。蓋上蓋子小火炸豬皮,等到炸到金黃色時,再翻面把周圍都炸均勻。

 

▼5. 炸好的五花肉夾出來切成片狀,注意不要太厚。

 

▼6. 放到一個透明碗裡,開始醃豬肉,加入胡椒粉、蠔油、老抽、白糖、鹽、醬油,再用手把調味料攪拌均勻,覆蓋保鮮膜,醃製1小時。

 

 

 

▼7. 把剛才一直浸泡著的梅菜洗乾淨、瀝乾水份,然後放到油鍋裡,以白糖翻炒。

 

▼8. 醃好的五花肉放到碗內,上面蓋上炒好的梅干,放在壓力鍋內煮個30分鐘,就能出鍋啦!

 

▼9. 出鍋後,把整個碗倒扣過來,就是一盤色香味俱全的梅干扣肉,因為有過油的關係,五花肉香而不膩,超級下飯!

 

 

 

▼來看看詳細的影片教學吧!(已獲得我是馬小壞授權)

 

*老抽:台灣的朋友們可能對這個名詞比較陌生,「老抽醬油」可以在全聯或是蝦皮上面找到喔!

 

煮好的扣肉口感軟爛,但皮又帶著焦香酥脆,隔著屏幕都可以聞到陣陣香氣了!大家也趕緊學著做做看吧!

來源:YouTube

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