蘿蔔糕不用蒸就能做？ 外皮香酥脆秘訣在此 咬下去爆發蘿蔔香甜
2018年07月15日蘿蔔糕是華人不可或缺的一道美食，酥脆的外皮和軟糯的糕體就是讓人吃不膩的原因。香港網友「成波之路」就顛覆了大家以往的印象，傳授如何「不用蒸」也能做出蘿蔔糕的教學，成品同樣超好吃啊！
以下是食材：
蝦米 1又1/2 湯匙
溫水 3湯匙
臘腸 70克
蔥 1小棵
薑汁 1又1/2湯匙
在來米粉 100克
玉米粉 40克
白蘿蔔 400克
雞粉 1又1/2茶匙
糖 3/4茶匙
白胡椒粉 1/2茶匙
▼1. 蝦米洗淨，用溫水浸泡15分鐘，撈出蝦米，泡蝦米的水則留著備用。
▼2. 臘腸切成粒狀、蔥切段，蝦米切碎備用。
▼3. 把薑磨成薑汁備用。
▼4. 將在來米粉和玉米粉倒入一個大碗內，攪拌均勻。
▼5. 白蘿蔔去皮刨絲。
▼6. 中小火開始熱鍋，先下臘腸丁，炒4分鐘出油後，再下蝦米炒約1分鐘，下蔥炒勻。
▼7. 把白蘿蔔絲、雞粉、糖、白胡椒和薑汁一起丟下去拌炒，調成小火，5分鐘後離火。
▼8. 把炒好的材料倒入剛剛在來米粉的碗中，加入最開始泡蝦米的水，攪拌均勻，讓它變成會黏手的麵團。放涼後，手上沾油，把麵團分成12等分搓圓。
▼9. 小火熱鍋，平放麵團後，用背面抹油的湯匙一個個壓平，厚度在1公分左右。蓋上蓋子，煎個4分鐘。
▼10. 打開蓋子，翻面再煎4分鐘，就完成啦！
▼11. 裝盤時可再加點裝飾，不需要花時間蒸，這樣煎成的蘿蔔糕更香更美味！
▼以下是完整教學影片。（感謝成波之路授權）
自製的蘿蔔糕不但比較健康，咬下去還能品嚐出白蘿蔔的清甜，邊做邊流口水啊～
