香到誘人犯罪! 懶人下酒神菜「日式酒蒸蛤蜊」作法大公開
2018年05月25日做菜其實一直都不是太難的事情,只要有心想學,就會發現自己也能變出一手好菜!以下這道由日本太太Yao Lam提供的酒蒸蛤蜊的烹調步驟就非常簡單,而且成品超級美味啊!
【食材】
蛤蜊 250克
鹽(吐沙用) 9克
水(吐沙用) 300毫升
橄欖油(可用其他油代替) 1湯匙
紅辣椒 1根
大蒜 1顆
料理酒 50毫升
水 20毫升
奶油 10克
醬油 半茶匙
青蔥末、青海苔 些許
▼1. 在300毫升的水中放入9克的鹽(維持在鹽度3%的程度),水的量要剛好可以蓋過蛤蜊。在碗的兩旁放上筷子,再蓋上蓋子,確保空氣可以進入,靜置讓蛤蜊吐沙3小時。
▼2. 吐完沙後,以清水沖洗蛤蜊,並用蛤蜊互相磨礪,去掉表層的污垢,放置在一旁備用。
▼3. 大蒜去皮切碎,在鍋內加入一湯匙橄欖油,放入大蒜、辣椒爆香。辣度則視個人口味調整。
▼4. 加入蛤蜊一起拌炒,此時要小心油噴出來。
▼5. 加入料理酒和水,蓋上蓋子以中火燜2-3分鐘,直到蛤蜊全都打開。
▼6. 打開蓋子後,加入奶油和醬油調味,可以搖一搖鍋子,讓整體更入味。
▼7. 這時就可以起鍋啦!最後加上一些青蔥或青海苔點綴。
▼8. 完成品!底部的湯汁非常美味,吃的時候別浪費了~
▼以下就是完整的影片教學:(感謝Yao Lam授權提供)
這道酒蒸蛤蜊不但能下飯也能下酒,蛤蜊鮮甜的湯汁更是讓人欲罷不能,一煮好就等不及品嚐啦!
來源:YouTube