香到誘人犯罪! 懶人下酒神菜「日式酒蒸蛤蜊」作法大公開

香到誘人犯罪! 懶人下酒神菜「日式酒蒸蛤蜊」作法大公開

2018年05月25日
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做菜其實一直都不是太難的事情,只要有心想學,就會發現自己也能變出一手好菜!以下這道由日本太太Yao Lam提供的酒蒸蛤蜊的烹調步驟就非常簡單,而且成品超級美味啊!

 

 

【食材】

蛤蜊 250克

鹽(吐沙用) 9克

水(吐沙用) 300毫升

橄欖油(可用其他油代替) 1湯匙

紅辣椒 1根

大蒜 1顆

料理酒 50毫升

水 20毫升

奶油 10克

醬油 半茶匙

青蔥末、青海苔 些許

 

▼1. 在300毫升的水中放入9克的鹽(維持在鹽度3%的程度),水的量要剛好可以蓋過蛤蜊。在碗的兩旁放上筷子,再蓋上蓋子,確保空氣可以進入,靜置讓蛤蜊吐沙3小時。

 

▼2. 吐完沙後,以清水沖洗蛤蜊,並用蛤蜊互相磨礪,去掉表層的污垢,放置在一旁備用。

 

 

 

▼3. 大蒜去皮切碎,在鍋內加入一湯匙橄欖油,放入大蒜、辣椒爆香。辣度則視個人口味調整。

 

 

 

▼4. 加入蛤蜊一起拌炒,此時要小心油噴出來。

 

▼5. 加入料理酒和水,蓋上蓋子以中火燜2-3分鐘,直到蛤蜊全都打開。

 

▼6. 打開蓋子後,加入奶油和醬油調味,可以搖一搖鍋子,讓整體更入味。

 

 

 

▼7. 這時就可以起鍋啦!最後加上一些青蔥或青海苔點綴。

 

▼8. 完成品!底部的湯汁非常美味,吃的時候別浪費了~

 

▼以下就是完整的影片教學:(感謝Yao Lam授權提供)

 

 

 

這道酒蒸蛤蜊不但能下飯也能下酒,蛤蜊鮮甜的湯汁更是讓人欲罷不能,一煮好就等不及品嚐啦!

來源:YouTube