最容易學的「韓式燜豬軟骨」做法 「這樣做」會軟爛到入口即溶 

最容易學的「韓式燜豬軟骨」做法 「這樣做」會軟爛到入口即溶 

2018年06月01日
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豬軟骨就是排骨肋條兩側脆脆的部分,含有豐富的鈣質和膠質。在不擅下廚的人看來,豬軟骨料理非常複雜,其實也沒有那麼難。下面就是韓式燜豬軟骨的作法,將豬軟骨煮到入口即溶,真是太美味了。

 

 

▼準備材料:豬軟骨600g、薑片3片、蔥數條、紹興酒1到2湯匙、洋蔥160g、甘筍200g、馬鈴薯250g、蒜頭6瓣、水晶梨150g、牛骨醃肉汁150ml、麻油1茶匙、白芝麻適量。

 

▼1.準備好薑片拍鬆,蔥切斷,將豬軟骨切成約5公分大塊備用。將水煮滾,加入薑片、蔥段、紹興酒和豬軟骨,中火煮約3分鐘;

 

 

 

▼3.將豬軟骨撈起,隔水備用。薑片和蔥段扔掉,把鍋洗乾淨;

 

 

 

▼4.把洋蔥、甘筍、馬鈴薯切成一口大小備用;

 

▼5.把蒜頭拍鬆去皮備用;

 

▼6.水晶梨磨成蓉,不要磨到果芯的部份,否則最後做出來的料理會變酸;

 

 

 

▼7.中大火燒熱鍋子,加少許油,油熱後把馬鈴薯塊放進去煎,煎至表面呈金黃色,盛起備用。煎過的馬鈴薯燜煮時不會散掉;

 

▼8.把豬軟骨放入鍋中,煎至表面呈金黃色,盛起備用;

 

▼9.調至中火,把洋蔥放進去炒3分鐘,蒜頭放進去後多炒2分鐘;

 

 

 

▼10.把甘筍、馬鈴薯塊、豬軟骨、水晶梨蓉和牛骨醃肉汁炒勻,中火煮滾後,蓋上鍋蓋,調成小火煮30分鐘。關火後不要開蓋,再焗30分鐘;

 

▼11.打開蓋子,把材料翻面,中火再次煮滾,蓋上調成小火煮30分鐘。關火後加入麻油拌勻,再灑上白芝麻就行了。

 

▼韓式燜豬軟骨教程。

 

 

 

製作韓式燜豬軟骨花費的時間比較長,想做的人一定要有耐心。按部就班將材料放進鍋裡,再注意一些小細節,你也能做出超美味的豬軟骨~

來源:YouTube

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