簡單製作法式「蒜香白酒煮孔雀蛤」　異國風情料理5招搞定

想來點不一樣的親手做看看嗎？來！小編一步步教你怎麼簡單做。

 

 

 

 

▼首先準備食材：

孔雀蛤750克、洋蔥一顆、蒜頭、白葡萄酒一杯、香菜、法國麵包一條、奶油、橄欖油、鹽、黑胡椒

 

 

 

▼第一步驟，把香菜和洋蔥切碎

 

 

 

 

 

▼開到中火先熱鍋，加入橄欖油、奶油、放入蒜頭爆炒，切記不要燒焦；加入洋蔥、白葡萄酒一杯，再倒入雞湯拌炒、鹽和黑胡椒

 

 

 

▼放入孔雀蛤，蓋上鍋子，大約等5分鐘讓殼全開

 

▼放入香菜

 

 

 

▼法國麵包切半，蒜頭搗成泥，香菜切碎，奶油放在室溫中，放入蒜蓉、香菜攪拌

 

▼法國麵包塗上橄欖油，加入剛剛用好的奶油

 

▼預熱烤爐至200度，接著放入麵包烤到鬆脆（約10分鐘）

 

▼最後完成啦～

 

 

 

▼完整影片在此

 

另外，提醒大家幾個小撇步：

1.清水沖洗孔雀蛤，除掉小鬚
2.孔雀蛤帶有咸味，不用多放鹽 
3.孔雀蛤的殼張開表示已熟，孔雀蛤過熟會失去本身汁液及變得柔韌無味
4.若喜愛酒味較濃者，可隨個人口味多放白葡萄酒 
5.做蒜蓉時可依個人喜好加多/減少橄欖油及奶油，多油會令蒜蓉更香脆 

來源：YouTube