跟著影片這樣做 輕鬆完成好吃的「花雕醉雞鍋」!

跟著影片這樣做 輕鬆完成好吃的「花雕醉雞鍋」!

2018年06月25日
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雖然最近的天氣越來越熱,可是有酒的料理是無論什麼季節都大受歡迎的!今天教導大家如何做出一道好吃的「花雕醉雞鍋」,原來這道菜一點也不難!

 

 

▼以下的份量約為4人份,要準備的材料有:雞1隻、糖1又1/2湯匙、生抽3湯匙、胡椒粉1/4茶匙、玫瑰露酒(醃雞用)2湯匙、玉米粉1又1/2湯匙、麻油2茶匙、鮮枝竹180克、醉雞料1份(材料包)、薑3片、清雞湯500毫升、水800毫升、冰糖40克、紹興花雕酒350毫升、玫瑰露酒(湯汁用)3湯匙。一開始將雞肉洗淨,去除多餘脂肪後瀝水讓雞肉表面變乾。

 

▼倒入糖、生抽、胡椒粉、玫瑰露酒(醃雞用)、玉米粉、麻油,拌勻後醃30分鐘。

 

 

 

▼在這裡溫馨提醒大家,如果你使用的是超商的冷凍雞,可以用擀麵棍或數根筷子攪拌雞肉3至5分鐘,這樣可以讓雞肉吃起來不會比較鬆軟。

 

 

 

▼將準備好的鮮枝竹洗淨後剪成小段,放在一旁備用。

 

▼將醉雞的料理包材料打開洗淨,取出杞子備用。

 

▼在鍋中加入醉雞料(除杞子外)、薑、清雞湯和水,以大火煮滾後,調至小火,蓋上煮30分鐘。

 

 

 

▼打開鍋蓋,加入冰糖和枝竹,調至中火煮8分鐘。

 

▼之後加入紹興花雕酒和玫瑰露酒(湯汁用)拌勻煮滾後,接著將雞肉和杞子加入拌勻,煮滾後關火,蓋上焗15-20分鐘至雞肉熟透。

 

▼要確認雞肉是否熟透,可以將筷子插入雞腿部分,拔出時如果沒有流出血水,就代表OK了。

 

 

 

▼在開始享用之前,再次煮滾後關火,即可享用美味的花雕醉雞鍋!

 

▼來看看烹煮這道菜的完整影片吧:

 

在這裡溫馨提醒大家在煮好之後,不要一邊開著火一邊享用,因為紹興酒的酒味會隨著高溫而蒸發,加上雞肉如果太熟也會變得不好吃,希望大家都能成功完成這一道菜!

來源:YouTube (成波之路 my ways to get fat 授權提供)

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