「黑嘛嘛臭豆腐」一天熱賣上千份 客人排到對街搶吃:傳承經典的滋味

「黑嘛嘛臭豆腐」一天熱賣上千份 客人排到對街搶吃:傳承經典的滋味

2018年08月27日
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臭豆腐竟然有黑色的?中國長沙獨特的臭豆腐因為滷水的原因,製作出來是黑色的。當地一個臭豆腐攤位賣的黑色臭豆腐更是可以日賣上千份,排隊的人已經排到隔壁街都願意等!大家非常好奇到底怎麼把臭豆腐變成黑色,而老闆也不藏私公開了製作過程給大家看!

 

 

▼好像一塊黑金的「黑色臭豆腐」,光看外型就讓人很想咬一口!

 

▼淋上用辣椒、鹽、大蒜特調的醬汁,賣相更誘人了!

 

 

 

▼「黑色臭豆腐」還沒變身之前。

 

 

 

▼必須用12小時來瀝乾水分。

 

▼接著才能丟進滷水。這個神奇的滷水就是老闆的師父姜四爹祖傳的秘方,因為師父的兒子看不起臭豆腐,於是就把「姜氏秘方」傳給這位老闆。

 

▼因為有黑豆豉的成分,所以發酵時會使到滷水變黑。

 

 

 

▼泡多10分鐘或是泡少10分鐘都會影響到口感。

 

▼老闆這一做,就做了40多年!

 

▼老闆一輩子都記住師父的恩情,明白「黑色臭豆腐」是恩師的心血,於是每一天都認真製作。

 

 

 

▼黑到發亮的顏色,完全沒有砸了恩師的招牌。

 

▼許多人更是為了吃到一口,排隊的時間再久也要等。

 

 

 

▼看大家都吃得津津有味,螢幕前的你是否也在吞口水了呢?

 

老闆除了把師父的臭豆腐發揚光大,他的態度也值得許多人學習。他甚至把剛畢業的兒子叫回去幫忙,要把秘方傳給兒子,可見這「黑色臭豆腐」對老闆而言有多麼珍貴!

來源:二更 授權

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