日本人餐桌必備這道！　學會「唐揚炸雞」以後再也不怕沒有拿手菜～　

2018年09月09日

日式家常唐揚炸雞可以配飯又可以配啤酒，一起來學學這道簡單又輕鬆的拿手菜吧！

材料：
清酒40g
醬油20g
蒜泥4g
味增20g
蛋黃一個
太白粉80g
去骨雞腿一隻

▼步驟一：將雞肉切成一口的大小，方便食用，記得要留住雞皮，可以增添一些酥脆的口感～

▼步驟二：製作醃料，將太白粉、清酒、水、醬油、蛋黃、蒜頭、味噌加在一起攪拌，在醃料中加入味噌，就可以打造出滿滿的日式風味唐揚炸雞喔！

▼步驟三：將剛剛切好的肉放入醃漬，約20~30分鐘，不要太久因為醬油跟味噌很鹹，醃越久味道越重

▼步驟四：先熱油，將油溫加熱到165~180度之間，判斷油的溫度可用餐飲用溫度計，若沒有溫度計的話，可以把剛剛調好的醃料滴幾滴進去油鍋，如果是沉下去後再慢慢浮起來的話就大約在160度左右，如果不會往沉下去的話，就是190度左右了

▼步驟五：小心的將醃製好的雞肉放入油鍋中，開始油炸

▼步驟六：要不停翻動炸雞讓表皮與空氣接觸，這樣可以讓炸機更酥脆顏色跟均勻，雞肉剛下鍋時泡最多，等待泡泡慢慢縮小，並且有水聲，代表炸雞裡面的水分正在往外排出

▼步驟七：起鍋之前轉大火把溫度拉到最高就可以把炸物的油逼出，這樣可以讓唐揚雞吃起來更酥脆

▼步驟八：準備起鍋，甩兩下去除多餘的油，並灑上七味粉

▼如果喜歡日是吃法可以加入柚子胡椒

▼將炸雞切成兩半，好JUICY呀~可以配飯跟配啤酒唷~真是人生一大享受

▼WOW～！金黃的外皮，令人口水直流了！

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