日本人餐桌必備這道! 學會「唐揚炸雞」以後再也不怕沒有拿手菜~ 

日本人餐桌必備這道! 學會「唐揚炸雞」以後再也不怕沒有拿手菜~ 

2018年09月09日
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日式家常唐揚炸雞可以配飯又可以配啤酒,一起來學學這道簡單又輕鬆的拿手菜吧!
 
材料:
清酒40g
醬油20g
蒜泥4g
味增20g
蛋黃一個
太白粉80g
去骨雞腿一隻

 

 

▼步驟一:將雞肉切成一口的大小,方便食用,記得要留住雞皮,可以增添一些酥脆的口感~

 

▼步驟二:製作醃料,將太白粉、清酒、水、醬油、蛋黃、蒜頭、味噌加在一起攪拌,在醃料中加入味噌,就可以打造出滿滿的日式風味唐揚炸雞喔!

 

 

 

▼步驟三:將剛剛切好的肉放入醃漬,約20~30分鐘,不要太久因為醬油跟味噌很鹹,醃越久味道越重

 

 

 

▼步驟四:先熱油,將油溫加熱到165~180度之間,判斷油的溫度可用餐飲用溫度計,若沒有溫度計的話,可以把剛剛調好的醃料滴幾滴進去油鍋,如果是沉下去後再慢慢浮起來的話就大約在160度左右,如果不會往沉下去的話,就是190度左右了

 

 

▼步驟五:小心的將醃製好的雞肉放入油鍋中,開始油炸

 

 

▼步驟六:要不停翻動炸雞讓表皮與空氣接觸,這樣可以讓炸機更酥脆顏色跟均勻,雞肉剛下鍋時泡最多,等待泡泡慢慢縮小,並且有水聲,代表炸雞裡面的水分正在往外排出

 

 

 

 

▼步驟七:起鍋之前轉大火把溫度拉到最高就可以把炸物的油逼出,這樣可以讓唐揚雞吃起來更酥脆

 

 

▼步驟八:準備起鍋,甩兩下去除多餘的油,並灑上七味粉

 

 

▼如果喜歡日是吃法可以加入柚子胡椒

 

 

 

 

▼將炸雞切成兩半,好JUICY呀~可以配飯跟配啤酒唷~真是人生一大享受

 

 

▼WOW~!金黃的外皮,令人口水直流了!

 

▼來看看由  Ting's Bistro美食自學廚房  介紹的影片吧:

 

 

 

影片授權來源:YouTubeTing's Bistro 美食自學廚房

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