還原《延禧攻略》收服皇上的荷花酥! 原來在家就能自製宮廷級糕點

延禧攻略完結篇後,大家是不是跟小編一樣還意猶未盡呢?不管是開外掛戰鬥力百分百的女主角,還是萬人迷御前侍衛,還有傲嬌又專情的皇上,看了第一集後就開始著了魔,不分晝夜、廢寢忘食的一直看下去!不誇張的身邊的每個人都在追,大家都中毒都很深,有看這部戲的人,一定知道皇上最愛吃的甜品就是荷花酥了!劇中裕太妃為了救兒子而拿出的秘密武器就是荷花酥,現在我們追完劇之後,就來解救一下看劇狂被撩起的食慾,還原劇裡的荷花酥,跟著「明聰Leo」一起神還原吧!

 

 

▼先將油皮的材料先混和均勻,高筋麵粉125g、低筋麵粉 85g、糖粉20g和無鹽奶油60g,用手捏拌成細砂狀就可以加入水囉~

 

▼把冰水85g加入適量的綠色食用色素混和後,分兩次加入,一樣用手持續捏拌成一個麵團。

 

▼這個綠色麵團好美,就是延禧霧色系啊!把麵團封保鮮膜讓它醒麵一小時,接著開始做油酥的部分。

 

 

 

▼油酥的材料也全部混合均勻,低筋麵粉235g、無鹽奶油120g、抹茶粉15g和鹽2g,跟上面油皮步驟一樣,用手持續捏拌~

 

▼油酥麵糰完成後,一樣先放旁邊醒麵一小時。

 

▼蓮蓉餡在一般食品材料行可以買到,用電子秤以25克為一顆單位,看你要做幾顆荷花酥,就準備幾顆的份量,餡料分完之後先放冰箱保存。

 

 

 

▼把醒好的油皮跟油酥也一起拿出來分成等量,一顆15g,分好之後就要開始進入搞工的步驟了!

 

▼把油皮捏開捏平,油酥放到油裡面,包起來就可以了,把全部油皮跟油酥都包完~

 

▼把缺口朝上,用手壓扁一下後桿成長條形,像摺棉被一樣,三折摺起來,轉九十度後,再重複步驟,壓一下桿成長條型,再摺起來就可以喔!

 

 

 

▼接著要來包入蓮蓉餡,把剛剛製作好的棉被麵團,用手壓平,包入一顆蓮蓉餡,把餡壓下去,皮往上收起!全部包好後用保鮮膜包起來,拿去冷凍庫冰十分鐘~

 

 

 

▼拿書刀子在每一個麵糰畫上米字,深約一公分就可以囉!烤箱先預熱170度,送進去烤30~35分鐘!

 

 

 

▼完成囉~小編覺得比劇中的荷花酥顏色還美呢,餅皮還有一層一層的層次感,一口咬下蓮蓉餡還很綿密呢!

 

趕快揪上被圈粉的朋友們,一起動手做!一邊吃著荷花酥,一邊討論下部接檔新戲如懿傳吧~

 

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來源: YouTube明聰Leo

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