沒靈感就吃這道吧! 下廚做新手也能速成的「清湯烏龍麵」

烏冬麵是日本的特色美食之一。一碗熱騰騰的烏冬麵,湯頭金黃,麵條清爽,撒上點蔥花,就變成滋味絕妙的美食。簡單純粹的清湯烏冬麵,可以說是日本家庭生活中不可或缺的一道快煮佳肴。今天我們就來學習一下清湯烏冬麵的做法吧。

 

 

▼準備食材(約4人份):水 1700ml、柴魚片 30到40g、日式高湯用昆布 10g、料酒 2大匙、味醂 5大匙、淺色醬油 4大匙、醋 2/3小匙、烏冬麵 人數份、蔥、魚糕。

 

製作步驟:

 

▼用乾布稍微擦拭昆布表面,表面白色的粉是鮮味,不需要全部抹掉,放入水中浸泡30分鐘到1小時;

 

▼切好蔥、魚糕備用;

 

 

 

▼點火煮昆布,沸騰後關火,撈出昆布,再次點火,水沸騰後關火,將柴魚片放進去,去除表面的雜質,等3到4分鐘,沈澱一下;

 

▼在濾器上鋪布,過濾一下;

 

▼在湯中加入料酒、味醂、醬油、醋;

 

 

 

▼煮好烏冬麵後把水濾乾;

 

▼將烏冬麵放入碗中,加湯,再把蔥、魚糕放進去就可以了。

 

▼一起看看清湯烏冬麵的做法。

 

烏冬麵有很多口味,都是以基礎湯底再加上喜愛的配料製作而成的。如果要加肉片或其他蔬菜,日本的做法是將肉片和蔬菜料理好後,再放到湯麵碗裡。喜歡吃烏冬麵的話,快點試一試這種做法吧。

來源:Yao Lam / 日本太太的私房菜 授權

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