中秋烤肉必備！特製醬汁「韓式牛小排」在家烤肉也可以很高檔

2018年09月22日

又到了「一家烤肉，萬家香」的中秋節了，一群人坐著小板凳圍繞在烤肉架旁邊，一邊吃肉一邊聊天，不管是肉類、海鮮或蔬菜食材，只要刷上烤肉醬烤過，那滋味可不是外面燒烤店能吃到的獨特味道啊～而今天要教你製作「韓式牛小排」，這次烤肉帶著醃製好的牛小排出場，記得烤肉的技巧也要學一下，一戰成名就靠這次了！

▼食材：
蔥末 2支
蒜末 6辦
奇異果 1/2顆
水梨 1/2顆
洋蔥 1/2顆
蘋果 1/3顆
白胡椒粉 1大匙
醬油 300cc
味霖 200cc
水 200cc
月桂葉 2片
昆布 20g
糖 3～6大匙
麻油 2大匙
炒香白芝麻 1大匙
帶骨牛小排

▼步驟一
水梨、洋蔥、蘋果切塊後，連同奇異果先打成泥，再加入蔥末、蒜末、白胡椒粉繼續打泥，均勻混合後就完成了！如果牛肉比較韌，醃肉時可加入奇異果，牛肉肉質會變得比較鬆軟唷～

▼步驟二
將醬油、味霖、水倒入鍋中，而月桂葉、昆布買不到的話不一定要放～煮滾後加入3～6大匙的糖，攪拌到糖完全融化後就可以先放在旁邊冷卻。

▼步驟三
拿出帶骨牛小排，將肉切成長條肉片狀，切好後從骨頭方向將肉捲起來，暫時擺進容器中，等等要骨頭連肉要一起燒烤。

▼步驟四
把剛剛打好的果泥醬與冷卻好的醬汁混合在一起，再加入麻油以及炒香過的白芝麻攪拌一下，就完成今天要醃製牛肉的特製醬汁了！

▼步驟五
將醬汁均勻倒入牛小排醃製2小時以上，時間到後就可以準備開始烤肉了。注意烤之前先滴乾醬汁再烤，不然高糖高濃度的醬汁，你的烤盤或是烤網很快就變黑了。

▼加上蔥花的肉片，實在好誘人，小編的口水都快淹沒鍵盤了！

▼烤好的肉製作成韓式拌飯也超適合。

另外教大家製作包肉的配菜「醃製洋蔥」

▼食材：
紅辣椒2支
青辣椒2支
洋蔥1顆
果泥醬汁300cc
水300cc
糖3匙
醋5匙
麻油少許

▼洋蔥刨絲後，加入切好的青與紅辣椒，加入果泥醬汁、水、糖、醋、麻油攪拌均勻後就完成包肉的醃漬洋蔥了！

看完這個影片，是不是有幻覺彷彿隔著螢幕聞到烤肉香了呢？再忍忍過幾天就可以大快朵頤了，肉肉節萬歲～

▼以下來看看由好餓廚房 HowCook 介紹的影片吧：