中秋烤肉必備!特製醬汁「韓式牛小排」在家烤肉也可以很高檔

又到了「一家烤肉,萬家香」的中秋節了,一群人坐著小板凳圍繞在烤肉架旁邊,一邊吃肉一邊聊天,不管是肉類、海鮮或蔬菜食材,只要刷上烤肉醬烤過,那滋味可不是外面燒烤店能吃到的獨特味道啊~而今天要教你製作「韓式牛小排」,這次烤肉帶著醃製好的牛小排出場,記得烤肉的技巧也要學一下,一戰成名就靠這次了!

 

 

▼食材:
蔥末 2支
蒜末 6辦
奇異果 1/2顆
水梨 1/2顆
洋蔥 1/2顆
蘋果 1/3顆
白胡椒粉 1大匙
醬油 300cc
味霖 200cc
水 200cc
月桂葉 2片
昆布 20g
糖 3~6大匙
麻油 2大匙
炒香白芝麻 1大匙
帶骨牛小排

 

▼步驟一
水梨、洋蔥、蘋果切塊後,連同奇異果先打成泥,再加入蔥末、蒜末、白胡椒粉繼續打泥,均勻混合後就完成了!如果牛肉比較韌,醃肉時可加入奇異果,牛肉肉質會變得比較鬆軟唷~

 

▼步驟二
將醬油、味霖、水倒入鍋中,而月桂葉、昆布買不到的話不一定要放~煮滾後加入3~6大匙的糖,攪拌到糖完全融化後就可以先放在旁邊冷卻。

 

 

 

▼步驟三
拿出帶骨牛小排,將肉切成長條肉片狀,切好後從骨頭方向將肉捲起來,暫時擺進容器中,等等要骨頭連肉要一起燒烤。

 

▼步驟四
把剛剛打好的果泥醬與冷卻好的醬汁混合在一起,再加入麻油以及炒香過的白芝麻攪拌一下,就完成今天要醃製牛肉的特製醬汁了!

 

▼步驟五
將醬汁均勻倒入牛小排醃製2小時以上,時間到後就可以準備開始烤肉了。注意烤之前先滴乾醬汁再烤,不然高糖高濃度的醬汁,你的烤盤或是烤網很快就變黑了。

 

 

 

▼加上蔥花的肉片,實在好誘人,小編的口水都快淹沒鍵盤了!

 

▼烤好的肉製作成韓式拌飯也超適合。

 

 

 

另外教大家製作包肉的配菜「醃製洋蔥」

▼食材:
紅辣椒2支
青辣椒2支
洋蔥1顆
果泥醬汁300cc
水300cc
糖3匙
醋5匙
麻油 少許

▼洋蔥刨絲後,加入切好的青與紅辣椒,加入果泥醬汁、水、糖、醋、麻油攪拌均勻後就完成包肉的醃漬洋蔥了!

 

看完這個影片,是不是有幻覺彷彿隔著螢幕聞到烤肉香了呢?再忍忍過幾天就可以大快朵頤了,肉肉節萬歲~

 

▼以下來看看由 好餓廚房 HowCook 介紹的影片吧:


來源: YouTube好餓廚房 HowCook
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