名校退學後負債開店 他靠「40道家傳私菜」征服好萊塢大明星
2018年10月11日熱愛美食的人可能聽說過Jonathan Gold這個名字。這位洛杉磯美食評論家曾拿到普立茲獎，堪稱一代傳奇。2017年，他推出的「年度洛杉磯101家最強餐廳」榜單中，一家名為「Rossoblu」的餐廳名列前茅。
▼「Rossoblu」剛剛開業不久，就獲得了美食大神的肯定，引起了很多人的關注。Steve Samson是這間餐廳的老闆兼主廚，他出生於洛杉磯，媽媽是義大利人。餐廳中的食物，都是他從小在祖父母那裡吃到的私房菜。
▼Steve的父親和兄弟都是醫生，他本以為自己也會成為醫生，所以去了醫學院。快30歲時，他發現自己更喜歡做料理，於是從哥倫比亞大學醫學院退學，轉行去學廚藝。他到世界各地的餐廳中工作、學習，從路邊小店，到米其林餐廳，有一段時間每週工作7天，每天工作16到18小時。那段經歷痛苦又幸福。回到洛杉磯後，他花了15年時間，才真正擁有了自己夢想中的餐廳。
▼40歲時，他向親友借錢，和老婆一起開了「Rossoblu」。餐廳是工業風，帶有一個戶外庭院，進來後首先看到的是酒吧區。用餐需要等位的話，可以先在這裡喝一杯。用餐區非常開闊，空間挑高很高。餐廳中最引人注目的，還是牆上那幅巨型壁畫，這是一個藝術家群體創作的。
▼Steve表示：「我之所以開這間餐廳，就是想把在祖父母那裡吃到的美食，把那些在我記憶中充滿歡樂的味道，帶回洛杉磯。這間餐廳就像給伴隨我長大的食物寫的一封情書。」
▼Steve和妻子有一對雙胞胎，兩個小孩很喜歡到餐廳來，經常在院子裡瘋狂地跑來跑去。他們都很喜歡吃，也很喜歡幫爸爸做菜。特別是兒子，對食物格外挑剔，有時候還會說：「爸爸，太鹹啦！」
▼「Rossoblu」的菜單會根據季節調整，但基本維持在40道菜左右。帶骨豬肋排配香腸，是Steve獻給外公的。菜單中所有的意麵，都是他對外婆的致敬。《復仇者聯盟》系列的導演羅素兄弟是「Rossoblu」的頭號粉絲，他們還把工作時搬到了餐廳樓上。平時也有很多名流、好萊塢明星前來光顧。不過真正讓Steve感到緊張、興奮的，是廚師、美食家前來用餐的時候。
▼一起看看這間獨特的餐廳。（右下可開啟中文字幕）
Steve認為，維持每一道菜的品質非常重要，做菜也是一種匠人精神。每天用好吃的食物餵飽別人，讓他感到非常滿足～
來源：一条 YIT 授權
