烤吐司不健康? 食藥署:這「2種物質」不知不覺間危害人體

烤吐司+牛奶,是很受歡迎的早餐搭配。這樣吃很方便,但真的健康嗎?最近有傳言說,吃超過一片烤吐司對身體有害。對此,食藥署給出了解釋:吐司烘烤後確實會產生對身體有害的物質。

 

 

▼食藥署在「食藥好文網」中說,吐司烘烤後會產生單氯丙二醇、丙烯醯胺等物質。單氯丙二醇是食品製造、烹煮或經油炸、燒烤等加工過程所產生的物質,而丙烯醯胺則是澱粉類食品在高溫加熱下作用產生梅納反應後產生的。

 

科研機構將丙烯醯胺列為第2A類物質,對實驗動物有害,而流行病學研究上尚不足以證明對人類的危害;單氯丙二醇為第2B類物質,在「有限的」動物試驗中可能有害,但無法證實會對人類也有害。

 

▼食藥署表示,單氯丙二醇與丙烯醯胺這兩項物質,需要更多的研究數據佐證對身體健康的危害。如果大家擔心的話,可以用清蒸、水煮等方式烹調食物,取代烤吐司、鹽酥雞、洋芋片、炸薯條等高溫油炸或烘焙食品。如果真的忌不了口,也可以改用快速、低溫油炸方式烹煮食材,滿足口腹之慾的同時,還能減少對身體的負擔。

 

烤吐司很好吃,也很方便,但對身體是否有害,現在還存在疑問。為了自己和家人的健康著想,大家還是換一種吃法吧~

來源:食藥好文網

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