在家做出港式便當店的「蔥油醬」 網友公開食譜:拌麵拌飯都對味

很多人去港式燒腊店,一定會特別跟老闆要加多一點「蔥油醬」!如果你不想看老闆臉色,但是又真的很愛蔥油醬,那不如自己做吧!下面這個女網友在「爆系廚藝訓練學院」分享了一個蔥油醬的食譜,表示味道吃起來就像是外面港式燒臘店準備的蔥油醬!

 

 

▼「萬用蔥油醬」食材:蔥花200克(切細)、薑末30克(細末)、鹽7-8克、沙拉油120cc、香油一匙。

 

▼料理步驟:

1.蔥花切好瀝乾。

2.用耐熱容器把蔥花加入薑細末和鹽攪拌。

3.起油鍋熱油(含香油)。看見鍋子有深油紋即代表油已熱,請關火。(注意:油要蓋過蔥的量,蔥遇熱會縮,油可以稍減一些) 

 

▼4.熱油倒入步驟2,拌勻。

 

 

 

▼5.待涼後倒進容器,然後放冰箱冷藏。(保鮮盒那層。)

 

▼女網友也不忘給一些小提醒:

1.保存期限儘快一星期內吃掉,建議不要一次用太多 ,越鹹保存期限越長。

2.每個人的口味不一樣,鹽可以不要一次全下,試吃看看再做增減喔。

3.如果做太鹹的話,就用一樣的做法,不要加鹽,再把蔥油混進去就好了。

4.薑要切細才不會太辣,不建議用薑泥,會少了口感。

 

只要學會做這個蔥油醬,以後就不用看老闆臉色也可以吃個夠了!超開胃的味道讓你拌麵拌飯都很對味,保證吃了一口就會一直吃到停不下來喔!

來源:爆系廚藝訓練學院

標籤

你可能也會喜歡