在家做出港式便當店的「蔥油醬」　網友公開食譜：拌麵拌飯都對味

很多人去港式燒腊店，一定會特別跟老闆要加多一點「蔥油醬」！如果你不想看老闆臉色，但是又真的很愛蔥油醬，那不如自己做吧！下面這個女網友在「爆系廚藝訓練學院」分享了一個蔥油醬的食譜，表示味道吃起來就像是外面港式燒臘店準備的蔥油醬！

 

 

 

 

▼「萬用蔥油醬」食材：蔥花200克（切細）、薑末30克（細末）、鹽7-8克、沙拉油120cc、香油一匙。

 

 

 

▼料理步驟：

1.蔥花切好瀝乾。

2.用耐熱容器把蔥花加入薑細末和鹽攪拌。

3.起油鍋熱油（含香油）。看見鍋子有深油紋即代表油已熱，請關火。（注意：油要蓋過蔥的量，蔥遇熱會縮，油可以稍減一些） 

 

▼4.熱油倒入步驟2，拌勻。

 

 

 

 

 

▼5.待涼後倒進容器，然後放冰箱冷藏。（保鮮盒那層。）

 

 

 

▼女網友也不忘給一些小提醒：

1.保存期限儘快一星期內吃掉，建議不要一次用太多 ，越鹹保存期限越長。

2.每個人的口味不一樣，鹽可以不要一次全下，試吃看看再做增減喔。

3.如果做太鹹的話，就用一樣的做法，不要加鹽，再把蔥油混進去就好了。

4.薑要切細才不會太辣，不建議用薑泥，會少了口感。

 

只要學會做這個蔥油醬，以後就不用看老闆臉色也可以吃個夠了！超開胃的味道讓你拌麵拌飯都很對味，保證吃了一口就會一直吃到停不下來喔！

來源：爆系廚藝訓練學院