不小心加太多糖或鹽…怎麼辦？　「3招妙計」讓失敗料理逆轉勝

下廚最容易失手的就是調味了，有的時候就差這麼一丁點兒，在最後步驟就是不小心把糖撒做了鹽…但這種情況是有方法可解的，至多至少都能補救一些！

 

 

 

 

▼技巧一：試味。

在烹煮的過程中，是非常重要的一環，加入調味之前，先加入一半的量，接著嚐嚐，口味不夠，再添加，如以一來可以預防失誤，避免需要補救或是倒掉這道料理的可能。

 

 

 

▼技巧二：調和口味。

不小心把糖當作鹽巴？想把鹽巴一起加入平衡掉那甜味嗎？！不！這會使料裡變的更甜，換個角度思考，應該使用酸的東西來中和掉甜味，像是檸檬汁、醋或是蘋果醋皆是不錯的選擇～不含糖的可可粉與辣醬、辣椒片也能平衡一些甜味。

 

▼技巧：稀釋。

倘若連口味調和都沒辦法補救了，那就稀釋吧！加入更多的食材與過多的調味平衡。

 

 

 

 

 

切記在烹煮時一定要試味！這樣一來可以避免掉料理失敗的可能，也不需擔心該加什麼東西來補救口味囉～

來源：網路資料