飯店煎蛋幼咪咪有秘方　大廚才懂加入「一樣東西」會又順又滑

在餐館吃飯時，總是覺得外面的煎蛋非常滑嫩、綿密，回到家之後卻又無法做出這樣的口感？雖然煎蛋看起來非常簡單，可是其實也有著許多學問，大家不妨一起來學習吧！

 

 

 

 

▼雞蛋中含有豐富的蛋白質，蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素，更是對神經系統和身體發育有很大的作用！在打蛋時，應該用筷子慢慢攪拌，如果太用力會讓蛋液起泡，讓雞蛋失去原有的彈性。將蛋汁倒入鍋中後，也不要急著攪動，如果蛋液上面開始冒泡，可以用筷子將氣泡戳破，去除裡面的空氣，讓煎出來的雞蛋更加滑嫩。

 

 

 

▼此外也可以使用「滴酒」的方式：在攪拌蛋液時，滴入幾滴白酒、啤酒或是米酒，均勻攪拌後，就能讓煎出來的蛋鬆軟滑嫩，而且光澤也會很好看。

 

▼為了避免煎好的雞蛋鬆散成一塊塊，在煎蛋時不要用鍋鏟翻面，可以將鍋鏟反過來慢慢推動蛋液，讓未熟透的蛋液流到鍋底，熟的則留在上面。這樣的簡單不僅更加美觀，而且在起鍋之前加一點醋，也會讓味道變得更加鮮美。

 

 

 

 

 

原來煎蛋也有著那麼多學問，如果想要煎出好吃的雞蛋，大家不妨參考一下這些小撇步！

來源：網路資料