網傳「百頁豆腐」不是豆腐! 化工博士曝「獨特口感秘密」給專業解答

2019年04月09日

在宵夜排行榜中,不論是鹹酥雞還是滷味,「百頁豆腐」一直是名列前茅的首選!但是你知道百頁豆腐成分高達7成都是油脂,甚至有網路傳言表示,百頁豆腐其實「不是豆腐」!究竟是怎麼回事呢,讓我們繼續看下去吧!

 

 

 

 

▼百頁豆腐一直被視為減肥飲食中的「大忌」,有一位經常在社群網站上分享化工相關知識的化工博士「謝玠揚」,為此特地寫專文解析百頁豆腐的成分,指出百頁豆腐雖然不是傳統豆漿做成的豆腐,但稱它為豆腐還是沒問題的!

 

 

 

▼化工博士謝玠揚表示,市售的百頁豆腐包裝上的成份表,內容有大豆蛋白、大豆油、澱粉、蛋白粉、鹽、糖。

 

▼其中的「大豆蛋白」其實是由大豆脫脂豆漿乾燥製成,加水後可以還原成豆漿,就跟奶粉一樣的概念。因此百頁豆腐雖然不是泡豆、磨豆漿加入凝固劑而製成的傳統豆腐,但至少是由還原豆槳所製成,所以它仍是豆腐沒錯!

 

 

 

 

 

▼謝玠揚也指出比起爭論百頁豆腐到底是不是豆腐,更應該注意它的獨特口感,因為油脂含量高,熱量也增高,且百頁豆腐的孔洞比傳統豆腐多,加入湯鍋中能吸取更多湯汁,火鍋中的高鹽、高鈉、高普林也一起吃下肚子!

 

 

 

所以說現代人在飲食方面還是以「食物原型」為主比較好!對於加工食品還是少吃啦~~

來源:謝玠揚的長化短說

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