三道美食「一個烤箱就搞定」 省時料理也可以美味到讓人不想當外食族

三道美食「一個烤箱就搞定」 省時料理也可以美味到讓人不想當外食族

2019年05月15日
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現代人生活步調緊湊,想好好吃一頓飯都很辛苦,今天教你三道,只需要烤箱就能做出大菜的「簡易烤箱料理」,不論是繁忙的上班族或是辛苦的主婦們,都能輕鬆做出美味又省時的烤箱料理!

 

 

▼第一道10分鐘料理【香蒜起司焗烤明蝦】

準備材料:

特級明蝦-2隻

蒜頭(切碎)-4瓣

奶油(室溫)-25g 

麵包粉-1大匙

帕瑪森起司碎-2大匙

新鮮巴西里碎-少許

鹽和黑胡椒碎-各適量

作法

(1)明蝦用刀開背取出蝦腸洗淨備用。

(2)奶油加入碎,麵包粉新鮮巴西里碎和少許鹽拌匀。

(3)明蝦撒上少許鹽和黑胡椒碎調味,抹上香蒜奶油,放入烤。箱烤約4分鐘。取出,撒上帕瑪森起司碎,再放回烤箱烤約分鐘,至起司溶化及呈金黃色即可。

小撇步:事先預熱烤箱至200度C,明蝦解凍後需擦乾水分,蝦的大小不同,烤的時間也不樣。原則是當見到蝦稍轉橙色,即可取出撒上帕瑪森起司碎,再放回烤箱烤至完全變橙色就可取出。

 

▼第二道30分鐘料理【紙包烤鯛魚】

準備材料:

鯛魚-1條

檸檬-1個

洋蔥-1/2個

蘆筍-10條

橄欖油-3大匙

白酒-2大匙

鹽和黑胡椒碎-各適量

作法:

(1)鯛魚洗淨擦乾洋蔥切片蘆筍段,檸檬刮出檸檬皮,再切成片。橄欖油白酒,檸檬皮,黑胡椒拌匀。

(2)取一張防烘焙紙,放上洋蔥蘆筍和檸檬片,一半橄欖油放上鯛魚魚肚數片檸檬,其餘蔬菜放在面,淋上剩餘的橄欖油。

(3)將鯛魚包放入烤箱中17分鐘即可。

小撇步:事先預熱烤箱至190度C,可改用其他魚類,也可以加入適量的香草一起烘烤,如百里香。用新鮮茴香代替洋蔥,增添香氣。

 

 

 

▼第三道60分鐘料理【香烤戰斧牛排】

準備材料:

戰斧牛排(約2吋厚)-1塊

醃料:

橄欖油-3大匙

迷迭香或百里香-2束

鹽和黑胡椒碎-各適量

醬汁:

烤牛排肉汁-適量

紅酒-50cc

伍斯特醬-1小匙

鹽和黑胡椒碎-各適量

配菜:

小番茄-數個

玉米-1條

蒜頭-1個

溶化的奶油液-適量

鹽-適量

黑胡椒碎和橄欖油-各適量

作法:

(1)戰斧牛排用醃料醃15分鐘。玉米塗上少許奶油液。蒜頭切去部與小番茄一起撒上少許鹽黑胡椒碎和橄欖油調味。

(2)燒熱油鍋,放入戰斧牛排邊煎約1分半鐘鎖住肉汁。再放入烤箱20至25分鐘,至的生熟程度。配菜一起放入烤箱,玉米蒜頭烤20分鐘,小烤5至7分鐘。

(3)取出牛排,覆蓋上鋁箔紙分鐘後,連同配菜一同上桌。烤牛排肉汁加入其餘材料煮滾成牛排醬汁一起食用。

小撇步:事先預熱烤箱至200度C,戰斧牛排從冰箱取出,放置室溫30分鐘回溫。2天前將戰斧牛排由冷凍移至冷藏,可更安全衞生解凍。可以食物溫度計插入肉中心位置測量溫度,以檢查牛排的生熟度:3分熟52〜55℃,5分熟56〜60℃,7分熟62 65℃,全熟70℃以上。可做香草奶油搭配牛排,只需將無鹽奶油於室溫放軟,加入適量的鹽,黑胡椒碎,乾巴西里碎及蒜碎拌勻,包上保鮮膜,搓成圓條狀,放入冰箱冰硬即可。

 

 

 

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來源:海濱圖書

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