北部粽、南部粽到底該吃哪一種? 盤點世界「11款特色粽」居然還有方形的!

北部粽、南部粽到底該吃哪一種? 盤點世界「11款特色粽」居然還有方形的!

2019年06月01日

說到端午節,第一個想到的就是可以吃「粽子」啦!但是常常在網路上,看到網友們辯論著北部粽跟南部粽哪一個好吃,究竟什麼是北部粽?什麼是南部粽?還有其他超多總類的粽子,你知道嗎?今天就來告訴大家11種粽子的分類,來看看每個粽子有什麼不一樣吧!

 

▼不免俗的呢,先來介紹一下粽子的由來(大家想像一下說文解字配樂),粽,或作糉,起源於端午節祭祀龍或伍子胥的祭品,後來楚人為了讓投江的屈原遺體不被魚類所食,就以粽子投江餵魚,另說則是直接以粽子來祭祀屈原。

 

 

 

▼「北部粽」特色是將浸泡過後的米飯與配料一同炒過,包入粽葉後再放入蒸籠蒸熟。有的是「重複蒸煮」也有人「先炒後蒸」,原則上北部粽才是真正台灣發展出來的粽子,做工也相當繁複!

 

 

(圖片來源:台北旅遊網)

 

▼「南部粽」將生米、半熟米和餡料包入粽葉後,以滾水煮熟,口味上比較不油膩~另外,南部粽還有一種特色吃法,就是淋醬和撒上花生粉,許多南部肉粽店家都能品嘗到這般美味~

 

 

 

 

 

▼「中部粽」這部分…大家有興趣的話,可以去查PTT啦!

 

 

 

▼不過其實真的有中部粽喔,作法融合北部粽和南部粽,先將糯米浸泡再瀝乾,將米和佐料炒到三分熟後包入內陷,再蒸至全熟,口感米粒Q彈,軟硬適中,最重要的就是加「東泉辣椒醬」啦!這才是真正的台中味嘛~

(圖片來源:@leobigpig)

 

▼「野薑花粽」以野薑花葉包裹包上山地香菇、豬肉、糯米,蒸煮後食用,吃起來有獨特野薑花香味,是新竹名產之一。

(圖片來源:@lovecandice68)

(圖片來源:@ninibopo)

 

▼「阿拜」或「奇拿富」,兩者差別在於是否包粉料,為流行於魯凱、排灣、卑南等的原住民傳統食物。將芋頭粉、小米、糯米或高粱粉混合後,內層包上肉餡、外緣先包上假酸漿葉,最後包覆以月桃葉。煮熟後時剝除外層月桃葉,假酸漿葉可與內餡一同食用。不同族(甚至同族)文化上也會也不同之處,因此每個部落的阿拜或奇拿富都有獨特的做法,口味也有所不同~

 

 

(圖片來源:@jhehongl)

(圖片來源:蘇貞昌臉書粉專)

 

▼「鹼粽」又稱甜粽,在糯米中加入和鹼液製成,呈現金黃色澤、彈性口感;食用時通常淋上糖漿般的醬汁或直接沾白砂糖或黑糖。也有包紅豆沙內餡等,口味多樣。

 

▼「粿粽」又稱客家粄粽,將糯米粉製成團後包裹餡料。

 

 

(圖片來源:@chunsfoodlife)

 

▼「馬來粽」馬來西亞與印尼等地,歡慶伊斯蘭開齋節所使用的粽。

(圖片來源:維基百科)

 

▼「越南粽」主要分成兩種,一種是方粽(Banh Chung),一種是圓粽(Banh Day),是越南新年的重要食品之一。

 

▼「冰粽」外皮以樹薯粉、太白粉等製作,也有加入冰淇淋的。星巴克也有推出星冰粽,口味多變化~

(圖片來源:@taiwanmania)

 

 

(圖片來源:星巴克)

 

▼「豆沙粽」類似湖州粽以長條形包裹,內餡非常簡單,以糯米包著紅豆沙,如果吃膩了一般鹹肉粽,可以來吃一顆豆沙粽~

(圖片來源:@rau_taiwan)

 

沒想到粽子有這麼多種類,仔細一查還發現其他地區也有包粽子,另外還有希臘、巴西、墨西哥都有自己獨特的道地粽子,看了這麼多種類,你最喜歡那一個呢?

來源:網路資料

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