保證不失敗！5步驟製作「黃金比例溏心蛋」　專家點關鍵：要過冰水

日式「溏心蛋」可說是非常簡單卻美味無比的美食，每次吃拉麵時總是能夠起到畫龍點睛的作用，讓美味更加分。不過像這樣低成本的雞蛋，做成溏心蛋之後價格卻翻了幾倍，自己下廚嘗試的時候成功率也低得慘不忍睹，到底要怎樣才能夠做出好吃的溏心蛋呢？

 

 

 

 

▼日本綜藝節目《松子不知道的世界》，就請來了一位「雞蛋專家」來分享了製作溏心蛋的秘訣，只要跟著他教導的5個步驟，大家都能夠輕鬆做出完美的溏心蛋！

 

 

 

▼首先在開始煮雞蛋之前，可以用針先將蛋殼戳幾個小孔，將雞蛋內的二氧化碳釋放出來，進而減少蛋白黏住蛋殼的機率。

 

▼在水沸騰之後將雞蛋放入，鍋子裡的水不用放太多，讓溫度更容易控制住，也不會因為水溫不斷改變而導致製作失敗。

 

 

 

 

 

▼在剛剛下雞蛋的90秒以內，只可以用筷子輕輕的攪動雞蛋，否則蛋黃很容易就會因為大幅度移動而黏住蛋殼，這樣也會導致溏心蛋的製作失敗。

 

 

 

▼要做出完美的溏心蛋，時間就是最重要的關鍵！你必須在6分30秒時將雞蛋撈起來，同時在10秒鐘內將雞蛋泡進冰水當中，這樣蛋黃就會快速凝結，成為美味的溏心蛋了！

 

▼最後是三個有關於挑選雞蛋的小撇步：

1）不要使用太新鮮的雞蛋；

2）不要使用剛從冰箱拿出來的雞蛋；

3）選擇中型尺寸的雞蛋，做出來的溏心蛋無論外形和口感都會更好！

 

只要牢記以上這幾個步驟，在6分30秒這個「魔法時間」將雞蛋撈起來泡冷水，就算是廚藝白癡也能夠在家裡的廚房做出好吃又完美的溏心蛋！

來源：網路資料