100g熱量才27卡、維生素C是柑橘2倍！　夏季綠葉霸主「地瓜葉」營養又顯瘦

在台灣這個稱作「蕃薯」的寶島，吃地瓜的歷史淵遠流長，但地瓜葉過去卻被當作是「不入流」的蔬菜，直到近十多年來才開始被重視。其實地瓜葉營養價值極高、又有益身體健康，甚至可以說是夏季綠色蔬菜中的霸主！

▼地瓜葉的熱量非常低，每100g的地瓜葉只有約27大卡、並且含有約3.1g的蛋白質，比菠菜還要高出約2成，非常營養。此外，地瓜葉中的膳食纖維含量是旱芹的2倍，能有效幫助降低體內脂肪，對糖尿患者身體有益。

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▼地瓜葉中含有磷、鈣質等微量元素，就連維生素C的含量也非常高，比柑橘多出1倍！而地瓜葉中含有大量可以轉換為維生素A的「胡蘿蔔素」，有助於增強免疫系統。一般胡蘿蔔素常見於南瓜、胡蘿蔔、地瓜等，鮮少在綠色蔬菜中出現；但地瓜葉的胡蘿蔔素含量，卻比胡蘿蔔還要高出4成左右！

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許多人認為地瓜葉是燙青菜的不二首選，卻也有不少人認為地瓜葉獨有的氣味與口感難以下嚥。不過既然地瓜葉這麼營養，要吃綠色蔬菜的話還是多挑選地瓜葉來吃吧～

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