「百年祖傳」鰻魚醬汁可以安心吃　科學結果驗證：吃下肚不會有事

創業百年的鰻魚老店很愛用「祖傳醬汁」來吸引客人，不禁讓人好奇這些醬汁經過那麼多歲月，真的一點問題也沒有嗎？日本電視台的冷知識綜藝「この差って何ですか？」就決定幫大家解惑，利用科學方法找出答案！

 

 

 

 

▼他們選擇了擁有250年歷史的蒲燒鰻魚老店「川千家」來進行實驗。

 

 

 

▼一想到這是250年的老醬，總是感覺很不對勁。

 

 

 

 

 

▼量產的醬汁會有保存期限，怎麼店家的就可以做到不必理會期限呢？

 

 

 

▼食品安全專家山口憲太就解答說，「因為加熱後，大部分的細菌都在攝氏65度左右就被滅掉了」。

 

▼再來就是因為醬汁裡面含有大量的糖份與鹽份，跟製作醃製或果醬一樣的道理，屬於不容易腐的性質。

 

 

 

▼「川千家」負責人也說他們會定期整缸拿來加熱，所以客人不必怕會有吃到細菌的問題！

 

▼為了讓大家100%安心，節目還親自做了一個實驗，表示250年前的成分其實只佔了很少的比例而已。

 

▼鰻魚店每天用掉1公升老醬，過後就會再加入1公升新醬，於是節目組就撈出一公升黑色液體（老醬），然後加入一公升透明的水（新醬），不斷重複365次後，發現整缸水就變成透明無色了！

 

 

 

▼也就是說，經過250年不斷加入新醬的祖傳老醬其實沒有留下多少最初的成分啦！

 

原來所謂的祖傳老醬其實可以透過加熱來滅菌，真的是長知識了！以後吃老店的鰻魚飯再也不會覺得不安心，反而可以大口大口地吃了啦！

來源：TBS公式 YouTuboo