巧克力%數越高越好? 黑巧克力「國際正式定義」吃對還能增強記憶力

巧克力%數越高越好? 黑巧克力「國際正式定義」吃對還能增強記憶力

2019年10月05日

說到甜品中的王者,相信許多人腦海中都會第一時間想到巧克力吧!如果你也是巧克力愛好者,那你是否知道包裝上所標示的「%數」到底代表什麼意思呢?而這些數字的高或低,又與我們有什麼關係?

 

▼許多人在購買巧克力時,都會有「%數越高越好」的迷思,到底這個觀念是否正確呢?其實包裝上所標示的「%數」,代表著巧克力當中可可粉、可可脂的總含量,一般巧克力大都是介於70%至99%之間。

 

 

 

▼例如包裝上表示85%,就代表這塊巧克力的可可粉、可可脂總固體含量為85%,其他的15%則是糖、乳化劑等添加物。不過因為可可本身其實帶有苦味,因此選擇%數越高的巧克力,吃起來的口感就會越苦澀!

 

 

 

▼如果大家可以接受巧克力的苦澀口感,那麼選擇高%的巧克力對身體的幫助就越顯著,因為這意味著巧克力當中的類黃酮、兒茶素等抗氧化物質的含量也會提高,能夠增加人體中的抗氧化成分、降低不好的膽固醇、促進循環和增加記憶力!

 

▼除了一般的巧克力以外,市面上銷售的黑巧克力、白巧克力和牛奶巧克力又代表著什麼意思呢?以美國食品管理局(FDA)的標準為例:

黑巧克力(Dark Chocolate)的硬度較大,其成分的可可脂含量最少都必須有18%或以上,加上非脂可可固形物,可可固形物總量至少要達到35%以上,這樣才會比較好吃且有益健康。

白巧克力(White Chocolate)和一般巧克力不同是,它是並沒加入可可粉,而是由可可脂製成,只要可可脂的含量超過20%且添加的糖分低於55%,就可以被稱為白巧克力。

牛奶巧克力一般呈現淺棕色,當中含有非脂可可固形物,如可可粉、可可膏等,牛乳或乳粉的含量為12%以上,但因為有添加牛乳,所以顏色比起黑巧克力會淺一些!

 

 

 

 

 

▼我們也經常聽到有人說吃黑巧克對健康有益,原來巧克力能夠為人體帶來的好處完全超過一般人的想像!一起來看看黑巧克力能為人體帶來的正面影響吧:

1)降低心肌梗塞的機率。

 

 

 

▼2)降低胰島素的阻抗。

 

▼3)降低三高。

 

▼4)保護中樞神經,預防失智。

 

 

 

▼5)降低氣喘發作。

 

▼6)協助預防蛀牙(但是吃了還是要刷牙)。

 

▼7)降低紫外線對皮膚的影響。

 

▼8)增加情侶或夫妻之間相處時的愉悅感。

 

 

 

原來巧克力對人體竟然有著如此多的正面影響,大家不妨從今天開始就一起吃起來!不過要注意食用的份量千萬不要過量,否則也會對身體帶來不好的影響!

 

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來源:網路資料

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