【台中】想吃烤鴨了！　人氣烤鴨專賣「達人嗑鴨」一鴨三吃超滿足　「焦脆外皮+鮮嫩鴨肉」太邪惡　

說起吃鴨，除了冬天必吃的薑母鴨以外，夏天天氣這麼熱，最經典的鴨料理當然就是烤鴨啦！台中南屯的烤鴨專門店「達人嗑鴨」是今年才新開幕的烤鴨店，一般烤鴨兩吃、三吃都是只能外帶居多，達人嗑鴨很貼心地有提供內用服務，不用每次都帶回家吃得到處都是，還要花時間收拾啦～

 

 

 

 

 

 

 

▼店家的廚房採取半開放式，可以看到師傅掛鴨、片鴨，一整排泛著油光的鴨鴨讓人光用看的就忍不住快流口水。

 

▼烤鴨三吃首先當然必吃最經典的片鴨，外皮烘烤成金黃色、吃起來油香焦脆，軟嫩的鴨肉多汁肥美，皮酥、肉嫩才是考驗片鴨的真功夫。帶有厚度、肉感十足的鴨肉，在烘烤的過程中緊緊將肉汁鎖在裡面，一口咬下嚐到滿嘴的鴨肉鮮甜，帶嚼勁卻不會過韌的口感絕對能夠征服肉肉控！

 

 

 

 

 

 

 

▼吃烤鴨當然不能少了用餅皮包著吃，達人嗑鴨的烙餅都是現做現烤，餅皮偏厚、愛吃肉的人可以多包幾片肉也不會「露餡」XD。Q軟餅皮與香甜濃郁的甜麵醬、辛中帶甘的大蔥、酸甜美味的柚香蘿蔔，以及重頭戲香脆烤鴨一起品嚐，多層次口感跟香氣一次竄進嘴裡，實在太奢侈！

 

▼烤鴨第二吃，則是用醬爆手法料理鴨架，搭配甜麵醬一起大火炒時蔬，口感豐富滋味鹹香、帶有甜麵醬淡淡的甜味，大火快炒讓鍋氣可以充分地嗆入整道菜，吃起來更加美味。

 

 

 

▼第三吃除了可以做成鹹菜鴨湯，也可以做成烤鴨店較少見、非常特別的椒鹽鴨架，在油鍋中上色至酥脆無比的鴨骨，肉質乾而不柴、焦中帶香，簡單胡椒鹽調味的鹹香滋味超涮嘴，搭配煸得焦香乾脆的香酥薑片，喜歡小酌乾一杯的人必點！主食鴨油蔥麵線，麵線本身是手工製，比一般麵線更粗一點，淋上特製鴨油蔥，油潤而不膩、香氣十足的天然鴨味鮮甜，忍不住就多吃好幾口。

 

▼另外還有罕見的鴨米血，選用純糯米做成的口感軟糯而紮實，以悶煮的方式保留食材本身的香氣與帶有微Q嚼勁的口感，搭配鹹甜鹹甜醬油膏，滋味非常搭。

（圖片來源：Foody吃貨）

 

【達人嗑鴨 烤鴨專門店】永春東門市

地點：台中市南屯區永春東路1316號

電話：（04）2389-8861

時間：11:30–19:30

 

這油亮亮金燦燦的鴨肉，應該沒有人看了還能忍得住的吧？快點揪三五好友一起，準備來開個烤鴨趴囉！

 

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來源：Foody吃貨