牛肉醬炒茄子

小喬君Joyc
小喬君Joyc 2019年07月01日
  • 成本 $90元
  • 份量 3人份
  • 時間 20分鐘
  • 烹調方式
  • 菜式 烘焙點心
  • 味道
主要食材
麻吉茄 3-4根
瘦牛絞肉 1碗
大蒜瓣 2辦
蔥段 1支
不辣豆瓣醬 1大匙
醬油 2小匙
味淋 1大匙
米酒 1小匙
鹽巴.糖.香油 少許
1
準備食材!茄子選麻吉茄比較Q軟!牛肉絞肉可以用瘦豬絞肉替代!
2
少許的油在平底鍋和大蒜末爆香,在續加牛絞肉炒到肉的顏色轉白,香氣出現後在把不辣豆瓣醬,醬油,鹽巴糖,味淋米酒等一起下鍋和牛肉炒香
3
等到牛肉都由紅轉熟白,醬色也出來之後,在倒入一杯水與絞肉煮滾
4
在把切段茄子紫色面朝水底面,轉小火蓋鍋蓋悶煮3~5分鐘,(((這樣的方式料理是為了讓茄子紫色面烹煮過程中不碰觸空氣,不會導致氧化而轉黑!煮起來顏色自然的粉紫色,食慾也會比較好唷~~~
5
3~5分鐘後打開鍋蓋,用鍋鏟拌勻茄子,粉紫色已經定色完成,一樣轉小火拌炒到茄子完熟軟嫩(((如果鍋底湯汁太少可以再加熱半杯水幫助茄子軟化
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最後醬汁濃縮後,茄子也熟透了,在微調一下甜鹹度! 最後在灑上蔥花和少許的香油就可以起鍋囉~~
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掌握茄子下鍋的方式~~茄子不油炸也能保有可口的粉紫色唷! 醬香牛肉末炒茄~真的超香! 超好吃! 超下飯的! 茄子軟Q都吸收醬汁,牛絞肉不油膩又入味!~晚飯開始,白飯1碗根本不夠吃呢!~~~~
小喬君Joyc

小喬君Joyc

喜歡旅行! 喜歡下廚! & 喜歡抽獎的生活小確幸~
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