[食記。台北]黃河蜀魚館。川菜料理。活鯉一魚三吃。

黃河蜀魚館

NiNiGaGa
NiNiGaGa 2020年03月19日

活魚川菜料理啊...

好像都沒跟GaGa吃過,於是這天平日下班就來這邊尋覓晚餐嚐嚐鮮囉

餐廳名稱:黄河蜀魚館(台北市大安區濟南路三段66號)  (專頁)

營業資訊:02-27523793   11:00-14:00 17:00-21:00 週三僅晚上營業

餐點介紹:一魚多吃/單點/小菜/飲料

用餐日期:2018.09.27 Dinner 


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店面

店外還有外帶的乾烙韭菜盒

都還沒踏進去,Ga就被這個深深吸引(韭菜盒控啊)

不過忍住了沒點

一樓用餐環境

一樓大約就四五張圓桌,每桌差不多可以坐4~5人

菜單(拍攝日期:2018.09.27)

一魚多吃是這樣計價的,有鯉魚(NT 180/斤)和需要預定的草魚(NT 220/斤)

魚就養在店門口,現撈魚秤重後算價格(EX:5斤重的生鯉魚即NT 900)

之後看要七吃中幾吃,除了砂鍋以外,一種吃(一道菜)就是NT 80( EX:若選三吃即NT 900 + 240)

若魚頭要做成砂鍋,則是依照鍋大小有350/450/550三種價格(EX:若選二吃加小砂鍋即 NT 900 + 160 + 350)

總之想到一條五斤活魚就要快一千,實在不便宜兒

而且我不太會「物色(估重)」魚,所以五斤到底是鯉魚中的小魚還是大魚也不清楚

總之還是就點了

最後買單總價格約是一千三百多,自己掂量扣掉小菜白飯與三吃的價格後

活鯉魚價格約莫就是一千塊吧

點菜完後,阿姨就撩起魚網出海門打魚了

撈了一條「最小的」活跳跳的鯉魚...直接送到小電梯內送上他的最後一程....

一樓自助茶水的邊就擺著數樣小菜,有豆干花生小魚、麻醬小黃瓜、干絲、四川泡菜

因為連小盤子都疊在那邊,一度以為也是自助的

不過還是要跟阿姨點餐,她會裝的啦

小菜 (左)豆干絲   

有網路文章說白飯和小菜是無限量供應的

沒有細問,所以我不是很確定

干絲清爽不油膩(沒有拌紅油),雖然是超常見的一道小菜,卻真的料理得美味

小菜 麻醬拍黃瓜

新鮮多汁又清爽的小黃瓜,淋上富濃郁香味的麻醬,非常好吃

我也點了泡菜,但阿姨居然慎重建議我不要點

沒遇過那麼不看好自家產品的餐廳啊

阿姨:我們的是四川泡菜,不是台式泡菜喔,會很~~~酸,怕你們吃不慣

很~~~酸,是嗎?

非 常 好

Ni就愛吃酸,所以堅持 點!

阿姨再次鄭重地警告:那我先夾一點點給你們吃吃看,能接受再點

結果試吃後發現沒有阿姨警告的那麼恐怖啦,還是上了一盤

小菜 四川泡菜

外觀很像台式泡菜,但風味的確有差別,酸度比較高,也沒有那麼甜

因為直接從那桶泡菜桶撈出來的所以汁水很多

葉菜類還保持生菜那樣的硬脆;但胡蘿蔔就整個像被壓力鍋滷過般軟爛

四川泡菜味道的差別大概就是這個花椒粒,咬開的話花椒味道就會整個爆炸

不會辣但就是味道很濃郁

三種小菜真的都蠻好吃又超便宜(阿姨說每樣十塊),而且當時我是真的餓了

要點個五盤都沒問題,所以再點了一次干絲跟小黃瓜

阿姨:阿妳是要小菜吃到飽喔? 等等就可以吃到魚了啦

我:啊....因為真的太好吃了

剛剛說小菜不確定是不是免費續加的

我猜好像真的是....因為第二碟的干絲跟小黃瓜分量明顯比第一碟還多

阿姨真的很阿莎力呢

終於鯉魚第一吃上桌了

第一吃 蒜泥魚

大約是半條魚的魚肉燙熟後,淋上蒜末醬

肉質扎實新鮮(廢話,人家十幾分鐘前還是活跳跳的啊)

好吃但也沒有特別有特色

我覺得...蒜泥料理(白肉或魚肉等)好吃否主要就是看蒜泥醬好不好吃啦

魚肉片還是有刺,要注意

又等了一些時間,豆瓣魚上桌啦

第二吃 豆瓣魚

真的被這道料理的氣派上桌所震懾

不是最小條而且才半尾的魚嗎?

怎麼用了這~~麼大的一個盤子啊

多大呢? 跟旁邊的小菜碟和放蒜頭魚的盤子相比一下

大概就是去吃喜宴或十人以上辦桌那種規格的超大盤子

而且盤中物看起來真的不少,光視覺就可以增加50%的飽足感

魚肚處看到還有一堆的魚蛋

佔據另外半盤的則是大塊大塊的豆腐

豆瓣醬汁的調味十分美味,但可惜我們選了「一般辣」

其實真的沒有辣味,吃起來少了一味

魚肉煮到剛好,扎實不老硬

魚前半尾的刺都很大容易挑除,不過在近尾部就有跟虱目魚一樣難搞的小刺

雖然已經是用豆瓣醬這種重口味烹飪,但在吃魚蛋時還是吃的到一些土味

淡水魚....還是會有的常見問題

其實,相較魚肉,更讓我有印象的是豆腐

通常豆瓣或麻婆料理的豆腐都會切的小小的

但是這裡的卻切得好大一塊,而且依然很入味

看似很軟潤,咬下才發現並不是用雞蛋豆腐,而是質地稍微軟點的板豆腐

從切面可看到豆腐有不少大小的孔洞,所以才能吸足豆瓣湯汁
 

第三吃 薑絲魚頭湯  

魚頭就整顆沒再切,煮成了湯

配料很單純,就薑絲、小塊豆腐和蔥花

口味也是很清淡,甚至到覺得無味,所以沒喝完

但魚頭還是要啃一啃

饕客指定的臉頰肉(魚眼下方的一塊肉)跟目珠當然都要吃到啦

若直接看道完成的三道魚料理,應該很難相信就是一尾魚變出來的吧?

三道中覺得最好吃的果然就是必點招牌「豆瓣魚」

不過真的「一般辣」實在太不過癮了

阿姨也說一般辣就是適合所有人,若能吃辣的話可以進階

「下次點辣一點,再下一次點再辣一點,慢慢提升」

謝謝阿姨的寶貴建議,還有幫我們都預約好了下次跟下下次了

心得:

兩人吃的話價格嫌高,建議至少三或四人分享

要點「有加辣」的豆瓣魚

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以上。

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