[食記。嘉義]老家鯛魚燒。成仁街老家鯛魚燒。

成仁街老家

Anny Wang
Anny Wang 2020年03月20日

 

 

 

 


嘉義市區有很多老宅翻修的文青店家
舉凡甜點店、咖啡廳或是文創商品等
對嘉義的成仁街,印象就是閃亮亮的紅磚地面,還有好幾間鳥店
這天是跟姐姐大人的要去拜訪各個有參與蹭飯計畫的店家,目標是到木更咖啡
意外就看到了這家NiNi無可抗拒的日式美食~鯛魚燒  

 


老房經翻修後,左側便騰出個小窗口作為鯛魚燒攤的棲身處
餐廳名稱:老家鯛魚燒 (嘉義市東區成仁街166號) (專頁)
營業資訊:05-2250407  13:00-20:00 週二 + 每月第四個週一 休
餐點介紹:甜口味/鹹口味
用餐日期:2019.06.30 Dessert 檢視較大的地圖

 


▲鯛魚燒攤位
目前僅外帶,老闆說有安排未來老宅整理好後,就能在屋內享用鯛魚燒囉

 

 

 


▲已經準備好的紙袋,上面印有老家鯛魚燒的鯛魚燒logo
還有印各種口味的文字
牛皮紙袋是裝甜口味的;白色袋則是裝鹹口味的
菜單(拍攝日期:2019.06.30)

 


 


▲現點現做,整個過程大約3~5分鐘
一開始在預熱好的鯛魚燒烤模上倒入麵糊,然後用木湯匙均勻塗開

 


▲然後每隻魚都加入兩球的餡料
在對應的烤模也倒入麵糊,然後兩半壓合

 

 

 


▲已經完成九成了,再等待一下就可以放涼囉
從在烤模中倒入麵糊、放餡料、壓合、翻面到出模放涼
幾乎每個步驟,老闆會都會用計時器精準控制時間📟
 

 


▲吹個電扇,休息一下

 


▲裝袋囉

 


▲因為已經吃過午餐了
既然只是當點心就一人一隻就好
(若是要當正餐的話我就要自己吃三隻啦)

 

 

 


▲果然精打細算下出爐的燒ㄟ~鯛魚燒
有著均勻金黃色的魚皮
超出烤模的多餘餅皮沒有被修掉,特別香脆~
對人客來說可是額外的福利😘
是不是也是老闆刻意保留他的巧思呢?

 


宇治抹茶 NT 35
宇治抹茶內餡是卡士達醬般的口味與口感
奶香與甜味中還帶些茶苦澀

 


鮪魚蛋沙拉 NT 40
內餡就是鮪魚罐頭肉與切碎的水煮蛋,混入美乃滋
美乃滋不少,整體口感就很濕潤,味道香甜
三者味道比例很均衡
整體而言,這兩種內餡我都覺得還好
不過金黃的鯛魚燒餅皮咬起來,外酥脆內曾又相當鬆軟
咬起來很療癒,口味相當美味
現做的,果然就是要現吃!

 


心得:
下次會試試看其他口味囉
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以上。

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