[食記。嘉義]開丼 燒肉VS丼飯。松葉蟹燒肉。蟹飽王丼。地表最強燒肉丼。

開丼 燒肉vs丼飯 嘉義秀泰廣場店

Anny Wang
Anny Wang 2020年03月20日

日式燒肉丼飯近幾年在台灣是越來越火熱了

大碗公盛裝著米飯、配料、獨家醬汁,還有大~份量的燒肉

不只視覺效果滿分,飽腹程度更是不怕你吃、怕你吃不完

其中開丼 燒肉vs丼飯更是眾多連鎖燒肉丼店中的最知名、受推薦的大品牌

標榜是地表最強的燒肉丼,信心十足,不怕別人來挑戰

而美味的餐點

除了有優秀的廚藝技術來烹調,食材的挑選與搭配也極為重要

正於盛產季節的食材,最是適合作為當季盤中飧

秋季之鮮味,非蟹莫屬


開丼於今年10/7(高雄左營店提早於9/9)推出「松葉蟹燒肉宴」系列

要人客在這偏涼微冷的黃橘色季節中,品嘗到肥美的蟹味

餐廳名稱:開丼 秀泰廣場店(嘉義市西區文化路299號3樓)(官網)(專頁)

營業資訊:05-2280019

週日到五 11:00-22:00 (最後點餐21:00)  週六 11:00-22:30 (最後點餐21:30)

分店資訊;參考官網門市據點

餐點介紹:丼飯/單點炸物/小菜  低消每人一份主餐

用餐日期:2019.10.20 Lunch

檢視較大的地圖

這次是報名痞客邦站內公告,前來的體驗活動

這邊想碎碎唸一下

台灣的連鎖型日式燒肉丼專賣店真的是...名字都超像的

山X、開X、燒肉X食堂  ( 這個X真的很沒用 )

還有最近跟全家聯名的燒X,連廣告詞「OO最強燒肉」都讓我分不清楚

同樣開丼也沒放過便利超商聯名的機會

10/14起與OK Mart聯名推出飯糰、便當與肉蛋土司等(參考專頁的貼文資訊)

「開丼」是杰立餐飲( Outstanding Food Inc.)旗下品牌

同團的包含ZAKUZAKU棒棒泡芙,還有2018年最新成立的LOBA滷肉飯

嘉義唯一的分店位於嘉義市的秀泰廣場三樓

中午11點就跟著秀泰商場一起營業

▲還在店外時就被餐廳內的亮橘紅色霓虹燈所吸引

乍看下很向酒吧或是遊藝場的風格

還有那地表最強燒肉的大字已經閃亮得好難不注意到

開丼有與外送平台foodpanda合作喔

▲我們的位子就在偌大的地表最強燒肉丼的前方

近距離看更動感,搭配反光的黑牆面、紅色霓虹燈管與垂釣的五角星星,令人震撼

就是要人客邊扒著手中的丼飯邊好好看著

你現在吃的可是地表最強的燒肉啊啊

菜單(拍攝日期:2019.10.20)

可參考開丼官網的主題餐廳版菜單

開丼分為主題餐廳(全台11家)與美食街店(全台2家)

後者菜單略有不同,可參考美食街店菜單

▲菜單的第一頁則是一個考驗眼力小遊戲

找出人群中的「蟹飽王丼」(如右上角的圖示),即可以折抵NT 100(限定蟹飽王丼)

▲點餐單版菜單

開丼的用餐模式採半自助式

服務員會來點餐、送餐,餐具茶水則自行取用

▲飲料、餐具、味噌湯和衛生紙都是擺放在這個櫃檯上

衛生紙也只有掛在這裡的牆面,感覺不太方便

畢竟全店人客都會集中在這個櫃台拿東西,人多就會擁擠

若能將衛生紙盒安裝在更多地方上或是直接一桌配一個,會比較貼心

▲餐廳的廚房前有一整冷藏櫃的生菜與瓶裝飲料

一碗一碗的生菜也是可以免費續點的,不過須由店員送的

▲剛進去時僅坐兩三桌,才過一下子就繫乎全滿了

還有人客已經在外頭等候

▲飲料(冷檸檬水、熱玄米茶)、味噌湯和生菜

▲味噌湯是單純的海帶配嫩豆腐,口味也就一般

原本試吃品項僅「松葉蟹燒肉宴」系列的三樣,結果餐廳多加碼兩道點心類給我們

(非常感謝!!)

炸雞蛋豆腐 NT 60

四塊炸雞蛋豆腐,搭配和風醬汁

▲麵衣不算太厚多,炸得金黃酥脆

搭配雞蛋豆腐就是所謂的外酥內軟

外層麵衣泛油光,也真的有點油

南蠻醋炸雞 NT 120

南蠻雞是日本宮崎縣料理,是炸雞塊搭配南蠻漬汁

南蠻醬則是主要由醬油、醋、糖調和出又鹹又甜又酸的漬汁,搭配炸物不僅可以更加鹹香

又能有酸甜的風味,不掩蓋炸雞肉本身風味又能解膩與減少炸物油味

炸雞的底部還有一些生洋蔥

▲炸雞的皮有厚度,雖然酥脆但感覺還有不少油留在麵衣上

因此比較油膩,要搭配生菜中和一下

▲此外,有些炸雞塊肉像是炸過冷卻然後又第兩次油炸

肉的水分盡失,肉質已呈明顯的條狀,口感也挺乾老的

巨無霸天婦羅蟹味棒 NT 50/支

外觀大得超吸睛的巨無霸蟹味棒

如超商大熱狗般體積的大蟹味棒,裹上麵粉後炸呈天婦羅

蟹味棒是壓成細條狀的魚漿所壓制成,質地本來就不是那麼扎實

所以其實用竹籤插起來,很容易就會因重力而破掉散掉了

軟嫩蓬鬆的蟹味棒,炸過後也是外酥內軟嫩

跟嫩豆腐的水嫩細緻不同格調

而是他蓬鬆的質地,一口咬下後有股熱熱的水氣會從中迸發出來

缺點是不容易吃,優點則是口味不錯跟口感也讓人玩味

不久,我的千元蟹飽王終於燈燈登~場

蟹飽王丼 NT 1,090

只要點主餐都會有一份甜點,紫米甜湯

會跟主餐一起送上來

右上角空盤是用來裝蟹殼

近乎完整的半斤松葉蟹就這樣趴在一碗丼飯上

丼飯是開丼的經典角切牛排丼

一碗就能嘗盡松葉蟹肉蟹膏和燒肉牛排多海陸雙享受

YA! 若我看起來很美味的話,就趕快把我給吃下肚吧!!

▲丼飯上的松葉蟹一蟹四吃

有兩隻已去掉大半部分外殼的蟹螯、八隻去殼蟹腳、蟹身取下的鬆狀蟹肉

還有,紅色蟹膏與黃色蟹黃拌勻的混和物

▲以前不太喜歡吃螃蟹不是因為味道,而就是單純的懶

既然餐廳都非常貼心幫忙去殼,當然是義不容辭啦

飽滿又完整、無一點破損的蟹螯肉,看起來是多麼鮮美可口啊

▲蟹味濃郁,肉質緊緻

▲八隻蟹腳也都相當肥,近乎跟我的手指一樣肥....


▲再來就是萬惡的精華體 蟹黃與蟹膏!!

以前都直接說那個螃蟹蓋子下的一律都稱作蟹黃或蟹膏

實際上有區分嗎? 又是螃蟹的什麼部位?

 

▲雖然看起來很濕軟,但用湯匙挖的時候發現還蠻難挖開的,就是說,有點乾

大部分就是橘黃色比較濕潤柔軟的,是肝胰臟等器官,風味也比較香濃(這就是普林的芬芳)

而也會吃到一些稍硬的、紅色的塊狀,則是蟹卵,味道有則有點鹹香(這就是膽固醇的滋味)

蟹肉當然就是相對單純淡雅許多,但鬆軟又帶點水分的肉質口感細緻輕盈,很像在吃雪花冰

▲壓在蟹下的是牛肉角切肉,多為牛板腱部位切塊

份量不少,但因為部位跟熟度差異

每一塊的肉的口感差異性蠻大的




▲有的大約六七分熟,軟嫩僅帶一點咬勁

▲但有的就比較難咀嚼

剛好帶到板腱部位中央的大條筋,又炙燒到全熟

還有吃到一整塊都是硬筋的,咬得下巴很痠

▲丼飯淋上的醬汁,甜中帶微鹹,很下飯

醬跟飯比例拿捏得剛好,每一口都有調味到

拌炒至金色焦糖化的洋蔥香甜,精靈菇則是增添爽脆的口感

松葉蟹燒肉丼(配牛五花) NT 390

姐姐大人的松葉蟹燒肉丼,底下燒肉可以任選豬五花或是牛五花

除了沒有蟹腳還有牛肉部位不一樣,上層的蟹肉鬆與蟹膏蟹黃則跟蟹飽王丼的是一樣的

很有厚度的肉片,雖然菜單上寫是牛五花,但看起來肥肉並不多

刷上了也是比較甜的烤肉醬汁,醬味調味重(明顯)卻不會到死鹹

▲主餐附的甜點常溫紫米湯

甜度一般,能吃到紫米粒粒脆脆的口感

不過吃完燒肉丼,還是比較想來一杯無糖的熱茶或冰茶

今天因為姐姐大人的餐點隔了很久才來,餐廳多送了一個甜點作補償

黑糖黃豆炸麻糬 NT 60

一份有四支炸麻糬,菜單上介紹「黃豆香氣與黑糖與軟Q麻糬絕配」

但是你沒有給我黃豆粉啊...

炸麻糬單吃真的沒什麼味道,但感覺沒有麻糬那麼軟黏,也不會拉絲

口感更像是年糕

沾了黑糖醬,瞬間好吃一百倍

黑糖不會很甜,稍微多沾一點也不會膩:P

甜心冰麻糬 原價 NT 30

最後是...開丼近期的活動,會員用手機掃描桌上的用餐建議QR code會送的點心(菜單上也有)

若是初次用餐/非會員的人客

掃描進入網站後要先勾選本次用餐建議,再加官方LINE,最後再加入開丼會員等有點冗長的手續後

就可以免費兌換一個杜老爺的花生口味麻淇冰

※特別感謝

協助拍攝的姊姊大人

歡迎到NiNiGaGa的臉書粉絲專頁給我一個 Thumbs UP 

以上。

Anny Wang
作者

Anny Wang

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