[食記。台南]衛屋茶事Sputnik Lab。薄茶宇治金時。抹茶栗子蛋糕。

衛屋茶事 Sputnik Lab

Anny Wang
Anny Wang 2020年05月20日

當提及台南的抹茶甜點

最著名、最有日本風格的非衛屋茶事莫屬

今天跟朋友相約在台南來個吃甜點半日遊

這是繼 尋路。甜 的第二站

其他台南抹茶心得文

參考文章→ [食記。台南]綠町抹茶專門店。若竹抹茶千層。

參考文章→ [食記。台南]京美人甘味屋。抹茶霜淇淋。


 

刻意略過午餐,就是為了下午可以放縱攝取糖份

雖然衛屋茶事的名氣在台南抹茶控中都知曉

但在尋覓店家的過程中,實在是很佩服饕客網友們是怎麼發掘到這家店的

啊啊,那我是怎麼知道的呢....?

就是看了網路的台南抹茶必吃文啦
 

餐廳名稱:衛屋茶事 Sputnik Lab (台南市北區富北街74號) (專頁)

營業資訊:0926251122

                 週一到五 12:00-19:00 週三休 週六日11:30-19:00

餐點介紹:低消一人任一餐點/平日無時限/假日兩小時

用餐日期:2020.04.20 Afternoontea


檢視較大的地圖

在Google Map上看到圖釘定位在富北街旁邊的區域

原本以為衛屋茶事的店家就在街邊

但NiNi怎麼找都找不到,已經來回走過頭兩三回

終於在一間半露天的東南亞餐廳旁邊的小巷口(Google Map上沒有)看到立牌

看著立牌、再看看立牌後方的小巷子,是死巷,左右邊的建築看起來就是住家

沒有任何招牌,讓我非常很納悶

▲還是走進去(紅虛線),左側是很間有點破舊的日式老建築

要不是看到木籬笆牆面上的白色布旗,還有掛著日式舀水瓢

才確定自己真的沒走錯

▲友人因為有當建築工的經驗

一看到建築結構和門口右側擺放的木板與木材

就確定應該店家近期會施工

▲一進門時,瞬間真的來到日本的老舊建築的感覺

沒有店員來招待,僅聽到有微微的玻璃餐具輕碰撞的聲音

看到右邊有一個鞋櫃,這邊就要把鞋子擱在這

橫拉開和式門,是一個短短的走廊

直走再往右轉就會到用餐區

▲一整面的榻榻米就是座位區,擺著六組矮茶几和座墊,都是兩人座

面對著櫃台吧台

我們來的時候已經有三組客人靜靜待著

有人小聲的玩動物森友會,有女孩直接躺著睡著了

所以NiNi就不好意思拍照

原本以為衛屋茶事的規模只到這裡

後來才發現旁邊「往廁所」的門後,可不是只有廁所

▲門後是個走廊,右側還有兩個座位區

左側的日式庭院旁的才是廁所,庭院的石階上有木屐

人客可以穿著木屐到廁所

▲後面座位區因為門是全打開的

直接面對日式庭院的風景,更有置身日本的感覺

但因為是半開放的區域,比較熱一點

▲第三個座位區,則是有桌有椅的用餐區

還有擺一些舊家具,有點兼具倉庫的功能

可以容納更多人客

衛屋茶事是1920年代日治時期的木造建築

在2009~2010年曾整修過,保留木樑、居間、櫞側

並開始經營為現在的衛屋茶事

為了保護這還是有點脆弱的老建築與其他客人權益

店家不接待10歲以下幼童進入 (爽~)

但能攜帶有帶寵物籠/袋的小型寵物

衛屋茶事不接受預約,全現場候位

但可以私訊租借場地,也能夠當場景拍照

當天我們就遇到有新人來拍婚紗照


衛屋茶事使用的是京都宇治柳桜園茶舗嘉祥の昔抹茶粉

因為柳桜園茶舗主要就是單純販售茶葉的店鋪

沒有甜點等周邊,因此在台灣的知名程度不及許多京都其它老牌

依序拆解這個冠名是

宇治→茶葉產地

柳桜園茶舗→品牌店名

嘉祥の昔→抹茶等級

使用的是玉露茶為「鳳凰」和「高瀨川」

焙茶「香悦」  

抹茶則使用久田宗匠御好的濃茶等級「嘉祥の昔」

是沖茶抹茶中更高等級(VS 淡茶)的茶葉

除了茶類,御屋茶事也每日限量製作季節和菓子與茶點


 

菜單(店家提供日期:2020.04.20)

抹茶牛奶(冷) NT 180

友人點的冷飲

上面的奶泡有點...彭派

冷飲看起來比較一般般

衛屋茶事比較有特色的還是現沖熱茶

(看別桌的)店家會提供專用的茶具跟保溫熱水壺

薄茶宇治金時 NT 180 

整晚滿滿的,店員很小心緩慢地捧過來

底層滿滿的抹茶寒天凍,鋪上近半碗的紅豆,擺上玉子

淹沒在翠綠的常溫薄抹茶

▲抹茶寒天柔軟容易碎

不甜還有一點點苦,抹茶香非常濃郁

還能吃到明顯沙沙口感,非常有特色又清爽美味

是這一頓中我最難忘的餐點

▲紅豆滿滿的,也不會很甜

雖然抹茶就是抹「茶」但是只要有(固體)料的,我都會忍不住叫成抹茶「汁」

薄茶沒有額外加糖,很清爽又完全不苦澀

一點點甜味大概就來自煮紅豆與玉子的甜味溶出來的

抹茶栗子蛋糕 NT 100 

用日式的配方,以白豆沙取代麵粉,拌入栗子泥、糖、抹茶粉、寒天做成

應該就是所謂「栗子羊羹」

纖細又綿密的口感,栗子比抹茶味重

清爽冰涼甜度也一般

▲切面俐落,好美~

夾層中的碎栗子容易掉出來

▲店家附的旗魚(大概)造型竹叉真的是個超棒的設計

魚鼻頭尖銳,很容易插蛋糕,甚至細小的小塊蛋糕也能很容易「瞄準」

魚側身扁平面就是刀面

玫瑰栗子蛋糕 NT 100

以栗子泥做成的日式蛋糕,夾著玫瑰夾餡

屬於低麩質蛋糕,也可做成無麩質版本

▲雖然都稱做栗子蛋糕,玫瑰栗子蛋糕和抹茶栗子蛋糕的口感是大相逕庭

比起抹茶栗子蛋糕的濕軟綿密,栗子蛋糕則比較乾與鬆一點

像是鬆糕、發糕,比較會掉屑

我不喜歡很重的玫瑰口味/香味,吃的喝的或是美妝保養品都是

但是這個玫瑰醬的味道輕輕的,不會過濃郁讓人不適

主要還是品嘗到蛋糕本體的栗子香,玫瑰則是淡淡浮現

兩種栗子蛋糕都值得吃,都要吃,都要點

其實還有第三個栗子蛋糕「一保堂焙茶橙絲」

但是當天內用沒有提供

心得:

環境舒適、雅致

分量不多,作點心或簡單輕食很適合

平日不限時,很適合躲到這消暑放空

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以上。

Anny Wang
作者

Anny Wang

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