牛肉麵不只有牛,雞骨熬成的鮮甜湯底,雞牛結合大受好評 | 【台北 大安區】麵屋牛一 雞骨牛肉麵

麵屋牛一雞骨牛肉麵

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Ann 2020年12月26日

拉麵在台灣層出不窮,各式各樣有名的日本拉麵來台拓展

但真的很符合台灣人口味偏少,大多維持日本獨特的鹹湯底

繼上次吃到一家湯底可以喝光的拉麵後,這次麵屋牛一是第二家我喝光湯底的拉麵

麵屋牛一 雞骨牛肉麵 菜單(別轉走,會持續更新中...)

[看介紹]台式紅燒牛肉麵+口水雞 NT.195+70 不客觀推薦★★★★★

[看介紹]清燉雞骨牛肉麵(加雞叉燒x3)+炸雞 NT.215+90 不客觀推薦★★★★★

[看介紹]蝦醬高麗菜、滷味拼盤、胡麻皮蛋豆腐 不客觀推薦★★★★✩

>>點選看環境與交通介紹

看看周遭介紹

從忠孝敦化7號出口出站,約莫走8分鐘即可抵達

外觀是一家日式的拉麵店,有沒有位子會在店外的螢幕上顯示

亮燈表示仍有空位,滿方便的設計

一進去空蕩蕩,沒有任何店員招呼,主要是透過自助機器點餐

單次下訂只能選7個品項,更多請點下一單,有任何問題按鈴即可

不管內用、外帶都必須操作機器點餐

用手很難按,建議拿機器附的觸控筆,點選完再付款,紙鈔最大可接受到1000元

可惜無法用信用卡或手機付款...

所有餐點都能根據口味調整,麵軟或硬,要不要加蔥等等

接著入內找位子,左邊有三組四人桌,右邊多是一人桌

坐定位後店員會來收點餐單,或是也可按鈴請店員來

再往右邊長廊走,是更多的個人位~

中間都會有隔板,若是好友一起來用餐可將中間隔板取下

附上菜單,但麵屋牛一不定時有限定品項,像是冬季週末才有的鮭魚拉麵和丼飯

吃吃餐點介紹 台式紅燒牛肉麵+口水雞 NT.195+70 不客觀推薦★★★★★

在日式料理店裡看到台式牛肉麵,不免有些驚訝

另外我們還加點充滿中式風格的口水雞

其實麵屋牛一比較像是日本風格的台式拉麵店

由三位有日本料理經驗的男主廚創立,當初成立理念是想用職人工法,煮出最能代表台灣的牛肉麵

淡紅色湯底微辣,與其說是濃湯,更像是雞和牛熬成的鮮甜高湯

牛肉雖切成厚片,但仍口感軟嫩,同時還能吃到雞肉,頗讓人印象深刻的拉麵

因紅燒口感較清淡,所以想要重口味可多加入牛油,讓牛香味更濃厚

口水雞也是道讓我意外的餐點,雞肉放入嘴裡立刻化開

辣度低、麻香豐郁,超適合下飯!

清燉雞骨牛肉麵(加雞叉燒x3)+炸雞 NT.215+90 不客觀推薦★★★★★

第一次吃麵屋牛一,也建議可以吃吃原味的清燉雞骨,我們有額外加點一份日式炸雞

原先的肉是牛肉和雞肉各兩塊,所以想多吃肉可以加點

湯頭以大量雞骨、蔬菜和中藥材大火熬製,比起紅燒更嚐的出蔬菜甜和雞香味

正常麵條Q彈適中,保有些許麵香

炸雞約莫4-5塊,旁邊附上黃芥末醬的沙拉。肉質嫩口、皮酥偏硬脆口感

蝦醬高麗菜 NT.40 不客觀推薦★★★★✩ 滷味拼盤 NT.50 不客觀推薦★★★★✩ 胡麻皮蛋豆腐 NT.50 不客觀推薦★★★★✩

因麵屋牛一大多調味清淡,連小菜也不意外,高麗菜的蝦醬味較淡,但蔬菜新鮮甜脆

皮蛋豆腐一改往常配醬油的模式,反而加入胡麻風味,滿搭味的、胡麻調味稍嫌清淡

可爾必思/柳橙汁 NT.40

飲料不贅述了,多是現有的飲品,有些會附上罐裝和一杯滿滿冰塊的杯子,想喝時再自己倒入

麵屋牛一湯底是雞和蔬菜的香醇,鹹度剛好,又是一碗我能喝完的拉麵

重口味的朋友,可能會不太習慣如此清淡的紅燒牛肉麵和小菜

但滿推薦大家可以來吃一次,讓人難以忘懷、雞骨熬成的台式牛肉麵!

麵屋牛一 雞骨牛肉麵(粉專)

地址:台北市大安區敦化南路1段151號(捷運板南線忠孝敦化站)

電話:02 2752 1552

營業時間:週一至週日 12:00-21:30(週五週六延長營業至22:00)

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