真是一間讓人意想不到的蛋餅店啊~
在心蛋餅舖，於2019年5月初創立
位於北大商場內
不僅蛋餅皮是以粉漿現點現做
還首創將粉漿做成格紋圖樣
真的是搞剛又漂亮，非常特別~
餐廳名稱：在心蛋餅鋪 (新北市三峽區國際一街21號，北大商場內)(專頁)
營業資訊：07:00-13:00 週一休
餐點介紹：蛋餅/飲品
用餐日期：2021.07 Lunch
店家並沒有提供連絡電話與外送服務
因為店家希望人客盡量「現點現吃」，才能品嘗蛋餅最為美味的時刻
直到今年一月，才終於有Line可以預約訂餐 @872vvutc
但限制還是不少喔...
→ 僅提供平日，一天前預約
→ 蛋餅類僅「蛋餅飯」可預約
儘管保持現做現吃的講究
但在嚴格三級警戒的疫情期間，是不能直接在大街上就開吃的
這次是友人開車買回來
因此我沒有親自拍到實體店面跟菜單
菜單如下(2021.07版)
蛋餅 NT 45
蛋餅菜 NT 70
蛋餅飯 NT 60
加海苔 +NT 10 加豆腐+NT 10
(阿薩姆)紅茶 無糖/微糖 NT 25
鮮奶茶 無糖/微糖 NT 35
[不定期] 豆漿 NT 25
去年就曾被姐姐大人推薦過了
這次算是剛好有機會來了一趟三峽，順道品嘗看看
希望以後還有機會親自去一趟，嘗試不同口味
沒機會現場觀摩
也就只能憑著網友們提供的照片和影片來揣摩蛋餅的製作過程
店家會使用一種開口是一整排洞的給漿器
在煎台上做出一條條平行線條的粉漿
轉個90度再一回
格紋狀的麵糊也就生成囉
然後每份打兩顆全蛋，攪均勻形成薄薄一層蛋液
再點綴一些九層塔
之後便依照人客點單
鋪上白飯、海苔、生菜、滷豆腐等配料
最後再一份份切開，摺疊、包裹起來
蛋餅菜 NT 70
我點的是蛋餅菜，蛋餅裡面包有生苜蓿芽、生豌豆芽
還有一大塊軟嫩的滷板豆腐
淋上少量滷醬汁
蛋餅皮就是格紋狀的粉漿、打散的蛋液
上面還有一些九層塔，因為是跟蛋液一起加的
所以是嵌在蛋上面，且已經加熱熟了
若有不喜歡的配料，可以是先點餐時告知
▲滿滿一大包雜草叢生(?)
生菜非常新鮮，都是葉片鮮綠，枝枒挺拔
口感爽脆多汁，草味頗重(?)
我很驚訝...以為大多人是不喜歡豌豆芽的生味的
這樣的搭配卻依舊熱銷呢
▲包在中間的大塊滷豆腐則十分軟嫩
但不至於到滷得入味，就表面有上個焦糖色而已
裡層還是白嫩嫩的
整體就是草味、九層塔香氣為主
作為wrap的粉漿蛋餅也就只是包裹用
沒有太突出的味道
口感就是主體「煎薄蛋皮」那種偏乾硬的口感
而不是像粉漿蛋餅那種軟Q的餅皮囉
畢竟澱粉極少嘛~
格紋面餅不僅有特色、也很漂亮(像桌巾
也是種減少澱粉量的做法
需要有飽足感 或 不喜歡生菜的人
也有「蛋餅飯」或「蛋餅」可以選擇
歡迎到美食版
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去逛逛然後給一個Thumb UP
以上。
