[食記。台中]泰辛火山排骨。大口吃肉大口啃骨。逢甲夜市美食

泰辛

NiNiGaGa
NiNiGaGa 2021年08月08日

每次來逢甲夜市

不外乎就是要吃好多小吃把胃塞好塞滿

琳瑯滿目的路邊攤位

通常買個五、六攤就差不多Game Over了

不過除了夜市攤位,逢甲商圈也是有非常多特色餐廳

這間「泰辛」也是我在用Google Map時意外搜尋到的

看到那滿滿的排骨...真的超吸引我的啊

比起一整塊肉排,啃大骨頭肉反而更吸引我

餐廳名稱:泰辛私烤餐酒館/火山排骨/火山蝦(台中市西屯區文華路71號,逢甲歡樂星裡) (專頁)

營業資訊:0968-363989

                 17:00-4:00 週二休

餐點介紹:燒烤/泰式菜/飲品/酒類  ※禁止酒駕    ※理性飲酒

用餐日期:2021.05 Dinner


檢視較大的地圖

餐廳位在逢甲大學前、攤位最密集的文華路上

位在逢甲歡樂星商圈的一樓的某一區塊

屬於半開放式的餐廳

廚房與用餐區中間就是一條公用通道

路人會來來去去頻繁經過

因此人客大啃排骨的吃相可是很容易被看著

且當如高聳岩山般壯觀的火山排骨被端出來時

更是會吸引眾人目光

▲店內用餐區

使用大量暖黃燈光與大量霓虹燈文字圖樣

可惜就差一片白沙灘

彷彿就在熱帶小島的沙灘酒吧大啖燒烤暢飲啤酒

(擋臉model:J哥、Na哥)

菜單(來源: 專頁菜單)

▲座位上每人都有一個塑膠餐盤、叉子和一雙手扒雞手套

▲每桌都有三種泰式常見調味品

由左到右分別是:蒸餾白醋、辣醬、魚露

火山排骨已經很夠味,我覺得不需要額外調味

泰辛滅火器 NT 68

菜單說是解膩神器,完全不為過

以椰奶為基底的冰沙飲品

平常喝的時候可能一下就膩了

但是沁涼又香甜的椰奶冰沙,在吃太多鹹香的排骨後

真的是讓人可以「Refresh」「重新整理」「🔄」的效果

泰辛火山排骨有三種規格:L、XL、XXL

Size L 適合1~2人

Size XL 適合2~3人

Size XXL 適合4~6人

▲隔壁桌點了最小規格的「Size L」

看起來的確挺簡單的

我覺得兩人只吃這樣肯定不會飽跟滿足啦

(擋臉model:J哥、Na哥)

我們這桌則點的第二大的「Size XL」

是長這樣~

火山排骨Size XL(微辣) NT 498

這樣才對嘛(拍桌)

肉就是要大口吃才過癮啊!!

一開始畫菜單時,我們就選了Size XL

結果還被店員勸退

原因是他建議若還要吃其他餐點,應該會吃不完

但我們本來就決定是來專門啃排骨的

沒有打算要點其他餐點

話說NiNi發現,當下在座人客中

三人以上的都是家庭親子聚餐

兩人組的則全部都是年輕男女檔

跟友人討論結果是

在場各位應該都是(垃圾)很熟的朋友或是已經不是熱戀期的情侶或夫妻

不然吃火山排骨的模樣真的挺狼狽的

第一次約會就選這家,很有失去優雅形象的風險 

辣度可以選擇「不辣/微辣/小辣/中辣/大辣~變態辣」六種程度

就是直接加切碎的綠辣椒

也可以不用是先淋在排骨上,額外附上

這樣同桌的人客有人吃辣、有人不吃,也都能滿足

▲我們點「微辣」,店家直接把綠辣椒加到排骨上

辣椒是選用屏東小農特選朝天椒

是一入口就會有刺激舌尖的灼熱感

刺激不會持續太久,也不太會累積

只要吃個其他不辣的食物或喝涼飲就能減緩

是辣度不高又蠻有香氣的品種,普遍大眾較能接受的辣椒

▲以豬肋條、縱切的脊椎骨先滷過後

再堆疊成高聳岩山狀

雖然是肋排與脊椎等大骨頭部位

看起來肉的總量也是不少喔

▲「火山排骨」起源於泰國曼谷的拉差達火車夜市(เตี๋ยวแม่กลอง&เล้งแซ่บ, Train Night Market Ratchada)

因為使用豬排骨與縱切脊椎骨堆疊而成像山

並且以辣椒調味,以「火山」命名實至名歸

▲大條的脊椎骨作為火山最外觀

火山內部則是以較小的帶肉肋骨堆疊而成

火山排骨的泰文為「เล้งแซ่บ」(發音Laeng Saeb, 類似「淋些」)

直接翻譯是「香辣沙拉」

不過通常就是只以醋和辣椒烹煮調味的豬排骨這道料理

但不一定要擺成火山造型就是了....

▲店員建議可以把盤底的湯汁澆淋在排骨山上

讓肉比較多水分與調味

菜單上有註明說,若吃到後來覺得排骨或湯汁冷掉了

可以請店員來給排骨覆熱

畢竟肉還是熱熱吃比較美味啦

▲脊椎骨一條就是至少這樣長這麼大

通通拿回去啃啦

▲肉超厚、超多!!

主要是大面積的瘦肉,沒什麼油花,吃起來扎實而不乾澀

側邊會有白白軟嫩的膠質(筋?與肥肉?)

吃起來又香又軟,但也比較油

▲不論視覺滿分,味覺也是讓人食指大動

盤中有以酸與鹹為主的肉湯

若沒直接吃到淋在上面的碎辣椒與辣椒籽,其實完全不會辣

酸不僅可以提升豬肉、豬油風味,且刺激食慾、讓人開胃

辣椒與醋味能減緩與平衡豬肉骨煮出的膠質與油脂的油膩感

肉吃起來不會覺得油

但湯汁的鹹味還是會讓人吃到後來覺得膩

所以蠻建議一定要準備無糖冰茶

或是點店內招牌椰奶冰沙飲品「泰辛滅火器🧯」
 

心得:

大口吃肉啃骨真的是爽快啊~

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