好久沒新增日本拉麵系列了
這天跟家人決定在信義區101附近吃午餐，但沒有事先預約任何餐廳
就想到還好一家還沒拜訪的人氣拉麵~北海道えびそば 一幻!!
餐廳名稱：一幻拉麵 台北信義店(台北市信義區松壽路30號1樓) (專頁)(日文官網)
營業資訊：02-27235578 11:00-15:00 17:00-22:30(週六日-23:00)
餐點介紹：拉麵/飯/飲品/冰淇淋
用餐日期：2019.10.27 Lunch
一幻在台灣唯一分店就位在台北最精華的信義區
▲店門口旁一張長桌上放了茶水桶
▲而在寬敞的人行道上，一側就直接擺了一排的深紅色塑膠椅作為排隊人客的「貼心安排」
▲雖然以十月底，中午時分的太陽依舊炙熱
好在剛好沒人排隊
於是十一點整，店員出來將「休息中」木牌翻面成「營業中」
我們就馬上進去當第一組客人囉
▲店內並不大，座位卻不少
兩人、四人、八人、吧台位都有
當然，桌間距也就狹窄了些
客滿時看起來會有點像夜市熱炒攤位般熱鬧吧
台北信義店於2015年9月開幕，當時造成極大的轟動
聽說要排隊至少三小時才能吃到呢
至今都已經四年了，雖然不見在外苦苦排隊的人龍
生意卻仍是很不錯
我們才剛就坐，菜單都還沒看到另一面
就又陸續進來五、六組客人了
▲桌面上有菜單、填寫用菜單
水壺、餐具、調味料「拉麵胡椒」和七味粉
▲拉麵胡椒粉? 拉麵專用胡椒粉?
其實成分也蠻單純的，就是胡椒、大蒜與洋蔥
菜單(拍攝日期：2019.10.27)
▲除了特殊限量的鮮蝦雞白湯拉麵(我真的懷疑這命名是故意的吧)
一般的豚骨拉麵則是相當客製化，可以選擇「湯頭濃度」+「口味」+「麵條」
依加入濃郁的豚骨湯頭的比例，分成原味(不加)、適量豚骨、濃厚豚骨
原味的湯體即是鮮蝦頭熬煮的蝦湯囉
北海道えびそば一幻 不論在日本國內或是國外的任何分店
都遵照相同規格與抱持一樣的堅持
麵條兩種可選擇，「極太麺」與「細麵」
日文的太麵是粗麵條的意思，因此極太麵就是指超粗的麵!!(但也沒有到中式刀削麵那麼粗啦)
若人客不指定，店家預設的就是搭配極太麵，因為麵條略微捲曲，更能沾附保留濃稠的湯汁
原味蝦湯，是用大量的甜蝦頭每天新鮮熬煮，並加入一幻特製的「蝦油」
而配料也不馬虎
台式湯麵最常配青蔥花或油蔥
而日本拉麵、烏龍麵等湯麵則是少不了天婦羅花(天かす)
一幻的天婦羅花當然也不會忘記要「蝦」一下，在麵糰中加入蝦油和紅薑調味，炸出來的麵衣金黃帶粉
外觀甚有風格，口味更是匠心獨具
就連餐具也都有所講究，統一使用「深紅色」的碗，看起來就像熬煮過的熟蝦殼
好啦講那麼多
第一次來我卻沒點經典的豚骨拉麵
而是純粹被菜單上「每日限量」四字所激到
於是就點了雞白湯拉麵(笑)
鮮蝦雞白湯拉麵 NT 280
剛端上桌就嗅到一股飄著蝦頭味的熱煙
老實說我已經好久沒吸蝦頭了
這味實在是熟悉又陌生啊
▲但最吸睛的是這個飄在湯麵上的黑油?
一開始還以為是黑松露油之類的
喝起來沒特別味道，就是會比較油膩一點
▲鮮蝦雞白湯頭，並不會太濃郁
果然蝦味精華十足，且也能喝到雞肉的風味
大概就是蝦 : 雞 = 6 : 4
我也有品嘗鹽味豚骨蝦湯(同桌朋友點的)，覺得蝦味更加濃郁
兩者風味與濃度是挺有差別的
▲極太麵條
雖然不能客製化調整麵條硬度，但這硬度~我超愛的啦(灑花)
我喜歡略硬的麵條(若能選的話我都會要最硬的)
甚有咬勁口感
▲沒有明顯麵心，但是麵條外層也不會糊化軟爛
裡外都是很有咬勁的
▲撒了些「拉麵胡椒」試試看
不過我只吃得出胡椒味
其他成分大蒜跟洋蔥味不太明顯
▲雞肉叉燒有五大片
是雞胸肉部位，但夾的時候就能感覺的肉質的柔軟了
因為蠻容易就自己裂開
▲口感細緻柔軟，非常好咀嚼
蛋調味挺單調，就鹽水煮雞肉...有點鹹鹹的雞肉
▲半顆溏心蛋，口味也是很淡，就水煮蛋味
不論網路新聞、網友文章，甚至是一幻台北信義店的專頁介紹
都一再出現「一幻拉麵」
但是日文えびそば(Ebisoba)
明明就是蝦蕎麥麵來著...
雖然想如此正名，但吃完後的心得是
的確一點也沒有蕎麥麵的樣子啊...
不管了，就跟大家一起說一幻拉麵吧
※Take a look
[食記。超商]7-Eleven。麵屋一燈辛拌麵。聯名第三彈新品麻辣辣上市。
[食記。台北]麵屋一燈拉麵 Menya ITTO Ramen
[食記。台北]蘭丸 RANMARU延吉店 鷹流東京醬油拉麵。
[食記。台北]小川拉麵。麵．味．油．叉燒 通通客製化。濃郁鹽味豚骨湯味玉拉麵。
[食記。台北]鬼金棒きかんぼう 台北總店。濃厚辣麻味噌拉麵。
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以上。
